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RECETAS
Estas recetas básicas están concebidas como
una introducción al cocinado WOK y les
familiarizarán con el propio WOK Eléctrico y con
algunos ingredientes y maneras de cocinar que
pueden ser nuevos para Vds.
El WOK Eléctrico es un aparato para cocer
notablemente versátil.
Con él pueden producir deliciosas y nutritivas
comidas en minutos, acortando el tiempo
mientras disminuyen los costes de energía.
En el tradicional método chino de usar el WOK,
cuando un alimento está cocido, se hace deslizar
de su lugar en el WOK a un área mas fría
mientras se cocina el siguiente.
La preparación es importante. Todos los
ingredientes deben estar preparados antes de
empezar a cocinar. Corten a dados menudos,
rebanen, troceen o mezclen los ingredientes de
antemano y córtenlos a trozos uniformes para
lograr una cocción igual y una apariencia
atractiva.
EL ACEITE PARA COCINAR debe ser ligero y
claro. El aceite de cacahuete es ideal.
LA RAIZ DE JENGIBRE es una raiz de color
marrón que puede hallarse fresca en muchos
supermercados. Puede ser almacenada (Envuelta
en una toalla de papel) en un refrigerador durante
varias semanas.
TOFU es un pastelillo blanco y blando hecho de
semillas de soja. Puede hallarse en
supermercados y en tiendas de comestibles
orientales. Con agua puede guardarse durante
varios días en un refrigerador. El agua deberá
cambiarse cada día.
LA SALSA DE SOJA, tanto del tipo ligero como
del oscuro, puede hallarse en todas partes y
puede guardarse indefinidamente.
MIRIN es un vino de arroz.
HOISIN SAUCE es una salsa dulce de color
marrón que puede hallarse en tiendas de
comestibles orientales. En un tarro cerrado puede
guardarse durante meses en un refrigerador.
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ARROZ BASICO
El clásico acompañamiento de muchas comidas
preparadas con el WOK.
1 taza de arroz blanco y de grano largo.
1 y 3/4 tazas de agua fría.
- Coloquen el arroz en una cazuela. Remuévanlo
y enjuáguenlo varias veces.
- Escurran el arroz, añadan el agua e hiérvanlo
rápidamente sobre un fuego fuerte. Cuézanlo
hasta que puedan verse salidas de vapor en la
superficie del arroz (2 ó 3 minutos).
- Tapen la cacerola ajustadamente y continúen la
cocción durante 15 minutos con un fuego muy
bajo.
- Antes de servirlo, hagan esponjoso el arroz con
un tenedor.
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ARROZ FRITO
(4 raciones)
4 tazas de arroz cocido.
4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
1 cucharadita de café de sal, una pizca de
pimienta.
1 taza de pequeños trozos de carne de cerdo o
de jamón magro cocidos.
2 cebollas tiernas cortadas a dados menudos.
2 huevos batidos con 2 cucharadas soperas de
salsa de soja.
- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico,
añadan el arroz y cuézanlo, removiéndolo a
menudo hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadan la carne, la sal, la pimienta y las
cebollas y sofríanlo todo durante un minuto.
- Hagan un agujero en el centro de la mezcla de
arroz y viertan los huevos en él.
- Dejen que los huevos se cuezan, después
rómpanlos en pequeños trozos y mézclenlos
completamente con la mezcla de arroz.
- Añadan la salsa de soja, mezclen y sirvan.
SOPA DE HUEVO ESCALFADO
(4 raciones)
3 tazas de caldo de pollo.
1 cucharadita de café de sal.
1/8 de cucharadita de café de pimienta.
1 cucharada sopera de maicena.
2 cucharadas soperas de agua fría.
1 huevo batido ligeramente.
1 cebolla tierna picada.
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