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VACA FATIADA PICANTE
500 gr de carne de vaca cortada em tiras muito
finas
1/4 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de sherry
1/2 chávena de óleo
1 piri-piri picado
1 aipo cortado em tiras
1 cenoura cortada em juliana
- Deixe a carne a marinar em molho de soja e
sherry durante uma hora e meia.
- Aqueça o óleo na Wok e aloire a carne. Junte
o picante.
- Continue a cozedura em lume brando até a
carne começar a secar. Em seguida, afaste-a
para os lados da Wok.
- Junte os vegetais e aloire durante um minuto.
Misture a carne com os vegetais e aqueça
tudo.
Sirva quente.
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BIFE COM TOMATE
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de farinha Maizena
500 g de bife do lombo, cortado
5 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
3 tomates, cortados em rodelas finas
1/2 colher de chá de sal
2 cebolas novas, cortadas em cubos
- Numa tigela, junte o molho de soja, a farinha e
1 colher de sopa de óleo.
Adicione a carne cortada e mexa para envolver
os ingredientes.
- Coloque a temperatura da Wok na posição 4,
aqueça uma colher de sopa de óleo, junte o sal
e o açúcar e aloire o tomate durante cerca de 1
minuto.
- Retire o tomate da Wok.
- Aqueça as restantes 3 colheres de óleo, junte
a carne e deixe cozinhar 3 ou 4 minutos.
- Volte a juntar o tomate e as cebolas com a
carne.
- Mexa suavemente até o tomate aquecer e
estar tudo bem misturado.
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BIFE COM ERVILHAS TORTAS
500 g de lombo de vaca em tiras finas
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho de arroz ou de sherry
2 colheres de chá de farinha Maizena
1/2 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1/4 de chávena de ervilhas tortas frescas (podem
estar meio congeladas)
6 castanhas demolhadas, picadas
1/4 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água
1/4 de chávena de rebentos de bambu
1/2 raíz de gengibre pelada e picada
- Junte a carne com o molho de soja, o vinho, a
farinha e o açúcar. Misture bem, envolvendo a
carne.
- Desfie as ervilhas e coloque-as em água fria
para enrijarem durante 1/2 hora (se forem
congeladas, deixe descongelar um pouco).
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo na Wok, junte
as ervilhas e as castanhas e aloire tudo
durante 2 minutos. Tempere com o sal e
salpique com as 2 colheres de sopa de água.
- Junte os rebentos de bambu e aloire durante 1
minuto. Salpique com 1 colher de sopa de
água.
- Retire os vegetais e o líquido da Wok.
- Coloque 2 colheres de sopa de óleo na Wok e
aloire o gengibre até ganhar cor.
- Junte a carne do lombo e deixe cozinhar
(cerca de 4 minutos).
- Volte a colocar os vegetais e o líquido, misture
e volte a aquecer tudo. Dá para 4 ou 5
pessoas.
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CARNEIRO CHINÊS
1 kg de carneiro sem gorduras e cortado em
cubos
1 chávena e meia de rebentos de bambu
2 colheres de sopa de farinha de Maizena
1/2 chávena de óleo
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de ostras
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de açúcar
3/4 de colher de chá de sal
3/4 de chávena de cogumelos pequenos
- Envolva bem a carne na farinha.
- Deixe aloirar a carne na Wok com o óleo.
(Reserve 1 colher de sopa de óleo).
- Retire o óleo e a carne da Wok e ponha a
carne a escorrer.
- Deite o óleo que reservou na Wok e aqueça-o.
- Aloire os alhos, junte todos os restantes
ingredientes, à excepção dos cogumelos, e
volte a colocar a carne na Wok.
- Junte água suficiente para cobrir a carne.
- Tape a Wok.
- Deixe cozinhar durante 1 hora e um quarto a
hora e meia.
- Junte os cogumelos e deixe-os aquecer.
- Sirva.
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