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5.机身：用柔软的湿布蘸取小量中性清洁剂擦拭，再用干布擦干，严禁将
机身浸泡水中清洗。
6.面包机使用或保存前，必须将所有部件清洗并擦干后装配原位。
十一.面包材料说明
1.面包粉
面包粉是一个高面筋面粉（有时称作高筋面粉或强力面粉,蛋白质含量
高），在面包发酵时，能保持面团体积膨胀后的强度，不会向下塌陷，
面包粉和普通面粉相比较，含有较多的面筋，制作的面包体积大，内部
纤维组织好，是制作面包最重要的配料。
2.通用面粉
通用面粉，是精选软、硬小麦混合制成的面粉，适合于制作快速面包和
蛋糕。
3.全麦面粉
全麦面粉是由整个麦粒磨制而成的，包含有麦皮和麸质，全麦粉比通用
面粉重，且 更 富 有 营养，用 全 麦粉制作面包比白面包重，通常体积较小，
许多配方是将全麦面粉和面包粉混合使用，来做出高质量的面包。
4.黑麦面粉
黑麦面粉是一种类似于全麦面粉的高纤维面粉，也称为粗面粉。它 必须
与很高比例的面包粉混合使用，才能在制作面包时体积发得比较大。
5.蛋糕粉
蛋糕粉是由软麦或者说是低蛋白质含量的小麦磨制而成，专门用作蛋糕
的配料。和面粉看上去很相似，其实，因小麦的产地、生长季节、磨制
工艺，储存期不同，面粉的发酵性能、吸水性能有较大的差异，你可以
在当地选择不同商标的面粉试验比较，根据自己的经验判断，选择哪种
品牌面粉制作面包能得到最佳效果。
6.玉米粉和燕麦粉
玉米粉和燕麦粉是制作粗面包的添加配料，分别是由玉米和燕麦磨制加
工而成的，用于增强面包的风味和质地。
7.糖
糖对于增加面包的甜味和着色是很重要的。同时，它还是酵母 的养料来
支持面包的发酵。一般用白砂糖即可，特殊要求的有用红糖、粉糖或绵
糖。
8.酵母
酵母的作用是通过面团的发酵过程，产生 二 氧化碳气体，使面包的体积
增大，内部组织松软。酵母的快速繁殖，需要糖和面粉中的碳水化合物
为养料，通常有三类不同的酵母：新鲜酵母、活性干酵母和即发酵母。