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10
程式選擇不合適
檢查你用的配方是否適用選
用的功能表程式製作
麵包機啟動後，點觸了啟動/
停止鍵，程式被中斷
若麵團時間過長，重新配
料，啟動麵包機再做，若在
30 分中內，可直接選擇程式
啟動.
機器啟動後，多次打開了上
蓋，麵包發幹、不黃
在最後一次發酵時，請不要
打開上蓋
4
配料攪拌不充分，
麵包烘烤不好
攪拌阻力大，幾乎阻轉，麵團
攪拌不充分
檢查攪拌刀的孔是否損壞，取
出麵包桶，拔叉空轉是否正
常，若不正常，請聯繫使用者
服務人員。
5
麵包機在點觸啟動
/停止鍵時顯示“
H
HH”
麵包機烤箱內溫度過高，不能
啟動製作麵包。
點觸啟動/停止鍵，拔掉插
頭，取出麵包桶，打開上蓋，
將機器冷卻下來再啟動。
6
可以聽到電機在轉
動，但麵團未攪拌
麵包桶未安放好，或麵團過
大，攪不動
檢查麵包桶是否正確安放，
麵團是否按配方配製，稱量
是否準確。
7
麵包發酵體積過
大，頂住上蓋
加入太多的酵母，或麵粉的量
過多，水量過多，氣溫過高
檢查前面幾個因素，適當減
少酵母、麵粉的量。
8
麵包發酵體積太
小，或沒有發酵
是否放了酵母，量是否夠，酵
母的活性，是否水溫過高或酵
母與鹽混合在一起
檢查酵母的量及酵母的發酵
性能。
9
麵團發得過大周邊
有溢出麵包桶
液體加的量過多，麵團太軟，
並且酵母過多
減少液體的加入量，提高麵
團的硬度，適當減少酵母。
使用的麵粉不是高筋麵粉，沒
有發酵力
使用麵包粉，或強力粉
發酵速度太快，發酵溫度過高
使用的配料應在室溫內
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麵 團 發酵 之後烘
烤，中間塌陷
水放得太多，麵團太濕，太
軟。
根據麵粉的吸水性，按配方
可調減加水量
麵粉太多，水放得不夠 減少麵粉，增加水
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麵包很重，組織結
構緻密
加果料太多，或全麥粉太多
減少相應配料的量，增加酵
母
水量加得太多，或沒有加鹽
適當減少水量，檢查是否加
鹽
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切開麵包後，中間
有太多的空洞
水溫太高 檢查加水的溫度
配料裡粘性很強未溶化的配
料，如黃油、香蕉等
不要加入粘性很強的配料
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麵包外表面粘有乾
粉
攪拌不充分，水量過少
檢查加水量是否合適，攪拌
機構傳動是否有異常
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烤制蛋糕或加糖過
多的食物時，表皮
燒色太深，皮太厚
不同配方、配料對燒色有很大
影響，加糖多的燒色深。
對於加糖過多的配方，若燒
色過深，可提前 5-10 分鐘關
閉程式，不打開上蓋保溫 20
分鐘後取出。