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十二. 配料的称量
面包制作配料的一个最重要步骤是配料的称量，应使用专用量杯、量勺精
确量取，配料称量和放置不当，可能引起面包制作效果很差。
1.液体配料的称量
水、鲜奶、奶粉的溶液应用量杯测量，应用眼睛平视量杯的刻度线读数。
食油或添料配料，用量杯量取时，应清洗干净，不应粘有其它粉料。
2.干粉配料的量取
用量杯或量勺量取干粉配料，粉料应保持在自然松散状态的密度，用刀
口刮平杯口，保证量取准确。
3.配料的放置顺序
配料的放置要注意顺序，一 般 来 说，先放置液体配料，鸡蛋再放置食盐、
奶粉等配料。
面粉放置时不要全部与液体接触，再将酵母放置在干的面粉上，特别 注
意 ，酵 母 不能 与 盐 接触 ，果料 是在面包搅拌一段时间后，有蜂鸣器有急
促的提示时才加入，过早地加入果料，搅拌时间过长，会失去果料的风
味。使用较长时间的延时功能，请勿加入易变质的配料，例如鸡蛋、果
料等。
十三. 常见问题解决办法
序
号
存 在 问 题 原 因 分 析 解 决 措 施
1
烘烤时有烟从散
热筒处冒出
有配料粘在电热管上或附近，
第一次使用，电 热 管 表面有保
护油
拔掉插头，清洁电热管，注意
不要烫伤。
2
面包中部下陷，
底部皮很厚
面包做完后保温及保留在面
包桶内时间太长，水份挥发太
多
面包制作完成后就取出，一般
无须保温过程。
3 面包取出困难
搅拌刀与面包桶内的轴粘紧
了
取出面包后，用热水放入面包
桶内泡 10分钟，取出搅拌刀，
并清洗干净。
程序选择不合适
检查你用的配方是否适用选用
的菜单程序制作
4
配料搅拌不充
分，面包烘烤不
好
面包机启动后，点触了启动/
停止键，程序被中断
若面团时间过长，重新配料，
启动面包机再做，若在 30 分中
内，可直接选择程序启动.