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RECETTES DE PAIN SANS GLUTEN… SIMPLES COMME BONJOUR
Le cycle Sans gluten de la machine à pain permet de préparer du pain frais pour les
personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui adorent le pain et qui ont des
besoins nutritionnels particuliers. La couleur de la croûte est préréglée à « dorée »
et la taille de la miche est préréglée à 681 g (1,5 lb); ces réglages ne peuvent être
modiés lorsque le cycle Sans Gluten est utilisé.
Important : Utiliser seulement les ingrédients indiqués dans la recette; ne pas
les remplacer par d’autres ingrédients! Il est seulement possible de remplacer
la levure à action rapide par de la levure sèche, tel qu’il est indiqué dans le
tableau de conversion pour la levure à action rapide de ce guide d’utilisation et
d’entretien.
Nota : Utiliser de la levure à action rapide Red Star Quick Rise
MC
pour toutes les
recettes sans gluten.
PAIN DE CAMPAGNE BLANC SANS GLUTEN
Ingrédients 681 g
Eau (110 à 115 °F / 43 à
46 °C)
315 ml
Œufs de calibre très gros 3
Huile 44 ml
Vinaigre de cidre 5 ml
Sucre 42 g
Sel
Lait en poudre
Farine de riz blanc 454 g
Farine de fécule de
pomme de terre
284 g
Farine de soja 85 g
Farine de tapioca 113 g
Gomme de xanthane 14 g
Levure à action rapide
Red Star Quick Rise
MC
21 g
Sélectionner le cycle Sans gluten
Mode d’emploi pour le cycle Sans Gluten :
1. Appuyer sur le bouton MENU et sélectionner le cycle Sans gluten. Appuyer
sur le bouton MARCHE (START) pour que le processus de cuisson commence
immédiatement.
2. Environ 5 à 10 minutes après le début du cycle de pétrissage, vérier la pâte.
Elle devrait tourbillonner dans le moule à pain. La pâte devrait également
commencer à lever de façon évidente sur le dessus. À l’aide d’une spatule,
pousser vers le fond les restants de farine ou de pâte collés sur les parois du
moule à pain pour les ajouter à la boule de pâte.
3. Lorsque le pain est cuit, la machine émet un bip. Appuyer sur le
bouton ARRÊT (STOP); le témoin lumineux s’éteindra. À l’aide de gants de
cuisine, retirer le moule à pain avec précaution.
PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR) SANS GLUTEN
Ingrédients 681 g
Eau (110 à 115 °F / 43 à
46 °C)
237 ml
Œufs de calibre très gros 3
Huile 44 ml
Vinaigre de cidre 5 ml
Mélasse 44 ml
Sel 7 g
Lait en poudre 113 g
Farine de riz brun 454 g
Farine de fécule de
pomme de terre
113 g
Farine de tapioca 113 g
Cacao en poudre 14 g
Gomme de xanthane 14 g
Graines de carvi 14 g
Levure à action rapide
Red Star Quick Rise
MC
21 g
Sélectionner le cycle Sans gluten