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Ingrédients 16 bretzels
Dorure :
Blanc d’œuf 1
Eau 15 ml
Garnitures (facultatif)
Sel Kascher, graines de
sésame
Méthode :
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler
chaque morceau en celle de 406 mm. Croiser les extrémités de la celle pour
faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d’intervalle.
Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.
Variante :
Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage
Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZA
Ingrédients
1 à croûte épaisse ou 2 à croûte
mince
2 à croûte épaisse ou
4 à croûte mince
Eau (80°F/27°C) 178 ml 395 ml
Huile 15 ml 30 ml
Sucre 14 g 28 g
Sel 7 g 10 g
Lait en poudre 14 g 28 g
Farine paniable 284 g 1 kg
Levure sèche active 5 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une
plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
2. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
3. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la
croûte soit doré.
PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER
Ingrédients 2 croûtes minces
Eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Huile 30 ml
Sucre 14 g
Sel 5 g
Farine de blé entier 227 g
Farine paniable 340 g
Levure sèche active 5 g
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Instructions
1. Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte
en deux et l’aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant les bords.
(Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si désiré). Percer la pâte
généreusement avec une fourchette. Pour obtenir une croûte de 30 cm, ne pas
diviser la pâte.
2. Faire cuire la pâte à 425 °F/218 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que
les bords de la croûte commencent à devenir légèrement dorés. Retirer, garnir, et
remettre la pâte à cuire au four de 15 à 20 minutes de plus.