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Vinaigrette crémeuse au parmesan
et à l’ail rôti
Tout comme une vinaigrette César, mais avec de l’ail rôti,
pour remplacer le goût piquant et mordant de l’ail frais.
Donne environ 1
1
⁄3 tasse (325 ml).
1
⁄3 tasse (75 ml) de fromage Parmesan râpé
4 gousses d’ail rôti*
2 cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 cuillerées à soupe (30 ml) de mélange d’oeufs liquide
pasteurisé (tel que EggBeaters
®
)
1 cuillerée à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillerée à soupe (15 ml) de pâte d’anchois
1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1
⁄4 cuillerée à thé (4 ml) de poivre fraîchement moulu
1
⁄2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge
larme de Tabasco
®
ou d’autre sauce piquante (au goût)
Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange, dans l’ordre
indiqué. Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
et
mélangez pendant 40 secondes, jusqu’à ce que la vinaigrette soit
crémeuse et complètement émulsifiée.
Analyse nutritionnelle par cuillerée à soupe (15 ml) :
Calories 53 (89% provenant du gras) • lip. 1g • prot. 1g • gras 5g • gras sat. 1g •
chol. 4mg • sod. 82mg • calc. 18mg • fibre 0g
*Pour rôtir l’ail :
Placez 12 gousses d’ail pelées ou plus dans une double
épaisseur de papier d’aluminium, ajoutez une cuillerée à soupe d’huile
d’olive et pliez le papier d’aluminium afin de sceller le tout. Placez au four
à 375 °F (190 °C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre
et bruni. Si vous ne désirez pas rôtir l’ail, vous pouvez le blanchir dans de
l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre (ceci peut être fait au four à micro-ondes).
Mayonnaise
Une mayonnaise prête en quelques minutes.
Donne environ 1¼ tasse (300 ml).
1
⁄4 tasse (50 ml) de mélange d’oeufs liquide pasteurisé
(tel que EggBeaters
®
)
1 cuillerée à soupe (15 ml) de jus de citron frais
1
⁄2 cuillerée à soupe (7 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) d’huile végétale
1
⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de sel kosher
1
⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre blanc moulu
Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange, dans l’ordre
indiqué. Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
en tenant
la lame contre le fond du gobelet et mélangez jusqu’à ce que le tout
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