Filter
Top Products
3
1
⁄2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, sans matières
grasses et à faible teneur en sodium
2 tasses (500 ml) d’eau
2 livres (1 kg) de pommes de terre Yukon Gold,
pelées et coupées en tranches d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 cuillerée à thé (5 ml) d’herbes de Provence
1
⁄2 tasse (125 ml) de lait évaporé sans matières grasses ou
de crème demi-grasse
1 cuillerée à thé (5 ml) de sel kosher
1
⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de poivre blanc moulu
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez les gousses d’ail au centre
d’un carré de papier d’aluminium de 12 pouces, versez 1 cuillerée à thé
(5 ml) d’huile d’olive et remuez pour enrober. Enveloppez l’ail avec le
papier d’aluminium et formez un pli pour sceller. Faites rôtir l’ail jusqu’à ce
qu’il soit tendre, environ 1 heure. Laissez refroidir quelque peu avant
d’utiliser. (L’ail peut être rôti à l’avance et conservé pendant 5 jours au
réfrigérateur dans un contenant refermable.)
Pendant que l’ail rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive avec
le beurre dans une casserole de 3¾ pintes (3,5 L) sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Réduisez le feu à doux, couvrez
partiellement et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres
mais non brunis, de 8 à 10 minutes. Ajoutez en remuant le bouillon, l’eau,
les pommes de terre, les herbes de Provence et l’ail rôti. Haussez le feu
et amenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter,
partiellement couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres,
environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer de 2 à 3 minutes.
Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans la casserole
en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur lentement
dans la casserole, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, lisse et qu’il
ne reste pas de morceaux de légumes visibles, environ 1 à 1½ minute.
Ajoutez la crème demi-grasse, le sel et le poivre. Insérez le mélangeur à
main et mélangez pendant 15 à 20 secondes additionnelles. Servez
chaud. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (avec lait évaporé sans matières grasses) :
Calories 54 (29% provenant du gras) • lip. 6g • prot. 3g • gras 2g • gras sat. 0g •
chol. 1mg • sod. 420mg • calc. 67mg • fibre 1g
SAUCES
Coulis aux poivrons rouges doux
Cette sauce polyvalente est idéale pour le poulet, le poisson,
les beignets de crabe et les pâtes.
Donne 2½ tasses (625 ml).
1 cuillerée à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, pelé et haché grossièrement
12