Filter
Top Products
Placez une sauteuse de 3½ pintes (3,3 L) sur feu moyen et ajoutez le
beurre. Une fois que le beurre est chaud et bouillonne, ajoutez l’oignon,
l’ail et le mélange de jalapeño et faites sauter de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce
que les ingrédients soient ramollis mais non brunis. Ajoutez en remuant
les piments forts rôtis et faites cuire pendant une autre minute. Ajoutez la
farine en remuant et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et amenez
à ébullition. Ajoutez le sel, réduisez le feu et laisser mijoter environ
25 minutes. Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans
la casserole en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez
dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les
ingrédients soient bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce
que la sauce atteigne la consistance désirée.
Information nutritionnelle par portion d’un quart de tasse (50 ml) :
Calories 39 (35% provenant du gras) • lip. 5g • prot. 1g • gras 2g • gras sat. 1g •
chol. 3mg • sod. 476mg • calc. 59mg • fibre 1g
Sauce aux tomates rustiques
et poivrons rouges rôtis
Une excellente sauce pour les pâtes.
Donne environ 5 tasses (1,25 L).
2 cuillerées à thé (10 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon (5 à 6 onces – 145 à 170 g) pelé et coupé en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 carotte (2 onces – 60 g) pelée et coupée en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 branche de céleri parée et coupée en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
2 gousses d’ail pelées
1 cuillerée à thé (5 ml) de basilic séché
1 poivron rouge rôti, coupé en morceaux d’un pouce (2,5 cm)
1
⁄3 tasse (75 ml) de vin blanc sec (tel que du vermouth)
2 cuillerées à soupe (30 ml) de purée de tomate
2 boîtes de 15 onces de tomates en dés avec le jus
1
⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de sel kosher
1
⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
Dans une casserole de 3 pintes (3 L), chauffez l’huile d’olive sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le basilic. Couvrez partiellement
et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis mais non brunis,
de 6 à 8 minutes. Ajoutez en remuant le poivron rouge rôti, le vin, la purée
de tomate, les tomates, le sel et le poivre. Amenez à ébullition, puis
réduisez le feu et laissez mijoter de 35 à 40 minutes, partiellement couvert.
Retirez le couvercle et laissez mijoter de 15 à 20 minutes de plus afin
d’épaissir la sauce. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans la casserole
en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient
14