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bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, et jusqu’à ce que la sauce
atteigne la consistance désirée.
Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :
Calories 47 (17% provenant du gras) • lip. 8g • prot. 1g • gras 1g • gras sat. 0g •
chol. 0mg • sod. 194mg • calc. 26mg • fibre 2g
PLATS D’ACCOMPAGNEMENT
Purée de panais et de patates douces
Ce plat crémeux est parfait pour accompagner un carré
d’agneau ou de la dinde rôtie.
Donne 3 tasses (750 ml) / 6 portions d’une demie-tasse (125 ml).
1
1
⁄2 livres (750 g) de panais, pelés et coupés en morceaux de ¾ à 1 pouce
1
⁄2 livre de patates douces, pelées et coupées en morceaux de ¾ à 1 pouce
1 petit oignon (3 onces – 90 g), pelé et coupé en morceaux de ¾ à 1 pouce
1
⁄2 cuillerée à thé de sel kosher
1
⁄2 tasse (125 ml) de crème demi-grasse ou de crème légère
2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux d’un
demi-pouce, à la température de la pièce
1
⁄8 cuillerée à thé de poivre blanc fraîchement moulu
Placez les morceaux de panais, de patates douces et d’oignons dans
une casserole de 3 pintes (3 L) non réactive et couvrez d’un pouce d’eau
(2,5 cm). Ajoutez ¼ cuillerée à thé (1 ml) de sel dans l’eau. Amenez à
ébullition sur feu élevé, réduisez ensuite le feu à moyen-élevé et laissez
mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Une fois les légumes tendres, retirez-les du feu. Égouttez les légumes et
les remettre dans la casserole. Ajoutez la crème et le beurre. Insérez
le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans les légumes cuits,
en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur à main
dans la casserole, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes
et crémeux, environ 50 à 60 secondes. Assaisonnez avec ¼ cuillerée à thé
(1 ml) de sel et le poivre blanc. Servez la purée chaude. Si vous ne servez
pas immédiatement la purée, transposez-la dans un bain-marie et gardez-
la au chaud sur de l’eau qui mijote.
Suggestions :
Changez la saveur en ajoutant quelques gousses d’ail pelées ou de
tranches de gingembre frais pelé dans l’eau de cuisson.
Pour une version santé, remplacez la crème par du bouillon de poulet ou
de légumes, et le beurre par de l’huile d’olive (n’ajoutez pas de gingembre
frais à cette version).
Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :
Calories 170 (21% provenant du gras) • lip. 33g • prot. 2g • gras 4g • gras sat. 2g •
chol. 10mg • sod. 81mg • calc. 52mg • fibre 6g
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