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Guacamole crémeuse et facile
Peut servir de trempette, de sauce,
de garniture ou de plat d’accompagnement.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1 avocat mûr, pelé, épépiné et coupé en morceaux de ¾ de pouce
2 cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime frais
1
⁄2 gousse d’ail, pelé et écrasée
1
⁄2 cuillerée à thé (7 ml) de sel kosher, ou au goût
Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange. Insérez le
mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans les morceaux d’avocat
et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients commencent à ramollir,
environ 15 à 20 secondes. Continuez à mélanger avec un mouvement
modéré de haut en bas jusqu’à l’obtention de la texture désirée, environ
20 à 30 secondes de plus. Transposez dans un bol décoratif et servez
avec des croustilles au maïs. Si vous ne désirez pas servir tout de suite,
couvrez avec une pellicule de plastique déposée directement sur la
guacamole afin de l’empêcher de brunir, et conservez au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.
Information nutritionnelle par portion (2 cuillerées à soupe) :
Calories 77 (80% provenant du gras) • lip. 3g • prot. 1g • gras 7g • gras sat. 1g • chol.
0mg • sod. 89mg • calc. 5mg • fibre 3g
VINAIGRETTES
Vinaigrette de base
Utilisez cette vinaigrette à titre de guide et modifiez les saveurs de
vinaigre et d’huile afin de créer toutes sortes de combinaisons et de
savoureuses salades. Vous pouvez ajouter d’autres saveurs telles que
de l’ail écrasé ou rôti, des échalottes hachées, des herbes fraîches ou
séchées, des tomates séchées au soleil, du miel, du jus de citron ou du
vinaigre aromatisé.
Donne 1 tasse (250 ml).
1
⁄4 tasse (50 ml) de vinaigre de vin
1 cuillerée à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
3
⁄4 de tasse (175 ml) d’huile à salade ou d’huile d’olive
sel kosher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange. Mélangez à vitesse
basse jusqu’à homogénéité, environ 10 à 15 secondes. Conservez les
portions non utilisées dans un contenant étanche à l’air, au réfrigérateur,
jusqu’à 2 semaines.
Analyse nutritionnelle par cuillerée à soupe (15 ml) :
Calories 91 (98% provenant du gras) • lip. 0g • prot. 0g • gras 10g • gras sat. 1g •
chol. 0mg • sod. 23mg • calc. 0mg • fibre 0g
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