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FORMATION DU BARISTA
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Achetez du café fraîchement torréfié, si possible en grains
que vous pouvez moudre au fur et à mesure des besoins.
Le café aura meilleur goût si vous venez de le moudre.
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Transférez les grains de café dans un récipient étanche
en verre ou en céramique, avec un joint en caoutchouc,
dès que vous arrivez chez vous. L'idéal est d'utiliser un
récipient opaque qui protège les grains de la lumière.
Les grains de café doivent être conservés à l'abri de l'air,
de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
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Le café en grains se conserve 15 jours dans un récipient
étanche, ou 45 jours dans le congélateur (mais vous ne
devez pas les sortir plus d'une fois du congélateur – dès
que vous ouvrez le sac, les grains de café sont exposés à
l'air et l'arôme commence à se détériorer). Si vous
achetez le café en grosses quantités, répartissez-le dans
plusieurs sacs/récipients que vous allez congeler.
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Une fois moulu, le café se conserve seulement 3 jours;
vous ne devez moudre que la quantité de grains que
vous allez utiliser. Si vous avez l'habitude de boire du
café tôt le matin, vous pouvez le moudre la veille et le
conserver dans un récipient étanche.
STOCKAGE DU CAFÉ
Le système ESE (Easy Serving Espresso) permet de préparer
un expresso en utilisant de simples dosettes de café.
Finis les dosages approximatifs, le marc de café qui se
répand partout – vous obtenez un café parfait.
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La dosette contient une dose de café moulu torréfié,
comprimée et scellée entre deux feuilles de papier filtre
ESE spécialement étudié.
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Utilisez une dosette pour confectionner un expresso.
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Les dosettes n'ont pas besoin
d'être stockées dans le
réfrigérateur ou le congélateur.
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Les dosettes ESE sont
fabriquées en plusieurs tailles
correspondant aux différents
types de machine. Pour votre
machine à café Dualit, c'est la
dosette ESE type 44 que
vous devez choisir.
Soyez à l'affût du logo ESE sur les dosettes de café
compatibles.
DOSETTES ESE
FR
DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:31 Page 41