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Der wichtigste Faktor, der für den Kaffeegeschmack
letztendlich die entscheidende Rolle spielt, ist die
Bohnensorte, die Sie wählen.
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Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Kaffeebohnen,
von denen es jeweils zahlreiche Varianten gibt, die sich
normalerweise durch ihre Ursprungsregion unterscheiden.
ARABICA: Wenig Koffein, wenig Säure, reich an
Geschmack und Aroma.
ROBUSTA: Doppelte Menge Koffein, viel Säure
und wenig Geschmack und Aroma.
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Sie müssen sich also zwischen Koffein und Geschmack
entscheiden und die entsprechende Bohnensorte wählen.
In vielen Mischungen werden Arabica und Robusta
kombiniert – achten Sie hier auf den jeweiligen Anteil.
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Der Röstgrad beeinflusst die Stärke und den Geschmack
des Kaffees. Generell gilt: Je dunkler der Röstgrad, umso
stärker ist der Kaffee.
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Probieren Sie Bohnen aus unterschiedlichen Teilen der
Welt. Wie beim Wein haben Boden, Klima und
Anbaumethoden Einfluss auf den Geschmack des
Kaffees und ergeben Mischungen von mild und sanft
bis hin zu kräftig und dunkel.
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BARISTA-LEHRGANG
Die Dualit Espressivo verwandelt Ihre Küche in ein
Café. Beginnen wir mit einem kurzen
„„
Lehrgang
““
,
in dem Sie sich vom Kaffeetrinker in einen echten
Barista verwandeln...
Für eine wirklich gute Tasse Kaffee braucht man sechs
Dinge:
1. Die richtigen Kaffeeebohnen
2. Den richtigen Mahlgrad
3. Gefiltertes Wasser oder Tafelwasser
4. Die richtige Dosierung und das richtige Andrücken
5. Gegebenenfalls Schäumen oder Erhitzen
6. Die richtige Tasse
Wenn Sie all diese Dinge richtig machen, erhalten Sie die
perfekte Tasse Kaffee, egal, ob Sie einen klassischen
Espresso oder einen mit Milch gemischten Kaffee wie
einen Caffè Latte oder Cappuccino bevorzugen.
DIE GRUNDLAGEN
1. KAFFEEBOHNEN
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