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ESPRESSO-BASIS, MIT MILCH
REZEPTE
• Cappuccino besteht zu gleichen Teilen aus Espresso,
Milch und Schaum, nach Belieben mit Zimt oder
Kakaopulver bestreut.
• Caffè Latte oder Caffè e latte wird häufig auch
einfach Latte genannt; dies ist ein Espresso mit heißer
Milch, traditionell mit einer Haube aus Milchschaum,
der beim Erhitzen der Milch entsteht.
Ein Caffè Latte besteht aus einem Drittel Espresso und
fast zwei Dritteln heißer Milch. Durch die größere
Milchmenge ist er schwächer als ein Cappuccino. Ein
Caffè Latte wird häufig in einem hohen Glas serviert;
wenn der Espresso langsam vom Rand des Glases in die
geschäumte Milch gegeben wird, bilden sich drei
unterschiedlich gefärbte Schichten. Die Milch ist unten,
der Milchschaum oben und der Espresso dazwischen.
• Mocha ist ein Caffè Latte mit Schokolade.
• Caffè Macchiato — („macchiato“ bedeutet „gefleckt“)
— ist ein Espresso, auf den ein wenig erhitzte Milch
gegeben wird (normalerweise 30–50 ml), nach Belieben
mit Zucker oder aromatisiertem Sirup gesüßt.
ESPRESSO-BASIS, MIT WASSER
Aus einem frisch aufgebrühten Espresso, der Grundlage
der meisten Kaffeegetränke, können Sie durch Hinzufügen
von Wasser oder Milch verschiedene Kaffeevariationen
zubereiten.
• Café Americano macht man mit Espresso
(normalerweise mehr als einem), den man mit heißem
Wasser verlängert, sodass er ähnlich stark ist wie
Filterkaffee (jedoch anders schmeckt).
•
„„
Langer
““
schwarzer Kaffee ist ähnlich wie ein
Americano, wird jedoch in umgekehrter Reihenfolge
zubereitet (der Espresso wird dem Wasser zugefügt,
anstatt umgekehrt).
• Lungo unterscheidet sich dadurch vom Americano,
dass ein doppelter Espresso durch die Maschine läuft;
das gesamte Wasser läuft durch das Kaffeepulver, anstatt
später Wasser hinzuzufügen.
• Ristretto ist ein Espresso mit weniger als der normalen
Wassermenge. Er füllt eine Espressotasse zur Hälfte und
ist sehr stark.
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