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MILCH SCHÄUMEN FÜR EINEN CAPPUCCINO ODER CAFFÈ LATTE
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Ein traditioneller Cappuccino besteht aus einem Espresso mit
einer ca. 1 cm dicken Haube aus geschäumter Milch. Ein Caffè
Latte enthält Espresso und Milch zu gleichen Teilen; die Milch
wird jedoch komplett aufgeschäumt, um eine samtigere
Konsistenz zu erreichen.
1. Bereiten Sie Ihren Espresso wie oben beschrieben zu.
2. Bevor Sie das Dampfrohr (14) gebrauchen, nehmen Sie den
Filterhalter (7) vom Brühkopf (6) ab.
3. Vergewissern Sie sich, dass die Maschine eingeschaltet
ist und sich der Dampf/Wasser-Wähler (13) in der
Dampfposition befindet.
4. Die Temperaturanzeige (12) erlischt, wenn die korrekte
Temperatur zum Schäumen erreicht ist.
4. Stecken Sie die Schaumdüse (16) auf das Ende des Dampfrohrs.
Die Düse muss kräftig an ihren Platz geschoben werden.
5. Schwenken Sie das Dampfrohr seitlich aus der Maschine.
6. Gießen Sie kalte Milch in einen Edelstahlkrug. Nehmen Sie
ca. 100 ml bzw. einen Viertel Kaffeebecher pro Cappuccino
oder Caffè Latte. Am besten funktioniert das Schäumen mit
frischer Milch, die Sie unmittelbar vorher aus dem
Kühlschrank nehmen. Kalte Magermilch oder fettarme Milch
WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN
lässt sich leichter
schäumen. Vollmilch
ergibt nicht so viel
Schaum, und dieser ist
auch nicht so stabil.
7. Stellen Sie den Krug
unter das Dampfrohr,
sodass der Kopf der
Schaumdüse sich
direkt unter der
Milchoberfläche
befindet.
8. Drehen Sie den Regler
(5) in die Dampfposition. Sie hören, wie die Pumpe läuft; das
ist ganz normal. Durch das Dampfrohr wird nun Dampf
durch die Milch gepresst.
10. Halten Sie den Krug leicht abgewinkelt und bewegen Sie die
Düse behutsam auf und ab durch den entstehenden
Schaum, indem Sie den Krug auf und ab bewegen.
11. Wenn die Milch beginnt, große, platzende Blasen zu bilden,
hat sie 79 °C erreicht und kocht. Bei dieser Temperatur lässt
sie sich nicht mehr schäumen.
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