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DER PERFEKTE KAFFEE
6. DIE TASSE
BARISTA-LEHRGANG
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Kaffee sollte stets in einer angewärmten Tasse serviert
werden, da er auf diese Weise länger heiß bleibt und das
Aroma intensiviert wird.
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Insbesondere ein Espresso kühlt sehr schnell ab, wenn er
in eine kalte Tasse gegossen wird. Aus diesem Grund ist
Ihre Dualit-Kaffeemaschine mit einem Tassenwärmer
ausgestattet.
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Stellen Sie die Tassen auf den Tassenwärmer. Alternativ
können Sie sie mithilfe der Heißwasserfunktion auch
heiß ausspülen, um sie anzuwärmen.
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Dualit stellt außerdem intelligent designte Kaffeetassen
aus rostfreiem Stahl mit doppelt isolierter Wand her, in
denen Ihr Kaffee noch länger heiß bleibt.
Idealerweise hat ein Espresso eine 2–3 mm dicke Crema
und darunter eine satte, dunkelbraune Farbe (der genaue
Farbton hängt davon ab, welche Kaffeesorte Sie gewählt
haben).
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Er sollte einen vollen Geschmack haben (egal ob sanft
und subtil oder kräftig und vollmundig) und keinesfalls
bitter sein. Er sollte bis zum letzten Schluck heiß sein.
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Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso, der mit
heißer Milch gemischt und mit einer
Milchschaumhaube gekrönt wird. Man nimmt etwa zu
gleichen Teilen Espresso und Milch.
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Die Milch sollte so lange erhitzt werden, dass der
Cappuccino (oder Caffè Latte) heiß ist, wenn er serviert
wird.
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Ein Caffè Latte besteht zu einem Drittel aus Espresso
und zu fast zwei Dritteln aus geschäumter Milch. Die
Milch sollte stark aufgeschäumt sein, damit der Caffè
Latte seine typische samtige Konsistenz erhält.
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