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FRANÇAIS
Conseils pour un meilleur mijotage
Améliorer la texture et la saveur
La quantité d’assaisonnements, les types
d’ingrédients et le moment d’ajouter des
ingrédients peuvent améliorer la texture et
la saveur de vos repas mijotés.
En règle générale, pour utiliser vos
recettes préférées dans la cocotte
mijoteuse, ajoutez les quantités d’herbes et
d’assaisonnements pour compenser l’effet
de durées de cuisson plus longues.
Ajoutez des garnitures, des herbes
fraîches et des légumes à cuisson rapide
vers la fin du cycle de cuisson. Vous
pouvez ajouter, par exemple, des pois, du
maïs et des courges fraîchement tranchées
dans les 10 à 20 dernières minutes.
Considérez aussi les différences entre
les ingrédients communs pour la cuisson à
plus long terme. La volaille à viande foncée
conservera mieux l’humidité que la viande
blanche dans les recettes à cuisson de plus
de 7 à 9 heures. Le riz à grains entiers,
comme le riz brun ou sauvage, conserve
sa texture beaucoup mieux que le riz blanc
à cuisson lente. Pour les périodes plus
longues, le riz blanc peut être trop cuit et
il prend alors une consistance pâteuse.
Coupez les aliments à la bonne taille
La taille des aliments coupés peut affecter
son goût et sa texture. Pour assurer
l’uniformité de la cuisson, coupez les
légumes de densité semblable, comme les
pommes de terre, les carottes et les navets
en morceaux de taille semblable. En général,
les légumes denses devraient être un peu
plus petits que les légumes plus tendres.
Couper les viandes en morceaux larges
vous permet d’avoir des périodes de
cuisson plus longues et éviter ainsi la
surcuisson.
Service des restes
Avant de placer les restes dans la cocotte
mijoteuse, réchauffez-les bien à 74 °C
(165 °F). Les sauces et les soupes doivent
être amenées à ébullition, puis gardées
chaudes dans la cocotte mijoteuse au
réglage de buffet.
Il n’est pas recommandé de réchauffer
les restes dans la cocotte mijoteuse. Pour
cette fonction, un four à micro-ondes est
idéal. N’utilisez pas le pot de céramique ou
le couvercle de verre dans un four, un four
à micro-ondes ou une surface de cuisson
pour réchauffer les aliments.
Voici quelques conseils simples pour faire
en sorte que votre cocotte mijoteuse vous
offre des années de service.
• Cet appareil est une cocotte mijoteuse
à grande capacité et il est recommandé
de l’utiliser avec au moins une pinte
(1,13 litres) d’aliments dans le pot de
céramique
• Ne rangez pas le pot de céramique au
réfrigérateur.
• S’il est laissé accidentellement dans
le réfrigérateur, n’y mettez pas
immédiatement des liquides chauds
ou tièdes. Attendez que le pot soit à la
température ambiante.
• Si vous assemblez une recette avant la
cuisson, rangez les ingrédients dans un
contenant couvert, distinct.
• Après chaque utilisation, suivez toujours les
instructions d’entretien et de nettoyage de
la page 41.
Entretien du pot de céramique
et de la mijoteuse