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ESPAÑOL
1 asado de carne de
res deshuesado
(alrededor de 4
libras/2 Kg.)
2-3 dientes de ajo,
cortados en pedazos
finitos
1
⁄4 cucharadita (1 ml)
de sal
1
⁄4 cucharaditas (1 ml)
de pimienta negra
3 rebanadas de tocino,
picadas
2 cebollas medianas,
cortadas en pedazos
delgados
1 tallo de apio, cortado
en rodajitas de
1
⁄2
pulgada (1.25 cm.)
2 libras (1 Kg.) de
papas, cortadas en
trozos de
1
⁄2 pulgada
(3.75 cm.)
1
⁄2 libra (227 g) de
zanahorias, cortadas
en trozos de 1
pulgada (2.5 cm.)
1
⁄2 libra (227 g) de
chirivías, sin cáscara,
cortadas a la mitad
en forma transversal
y en trozos de 1
pulgada (2.5 cm.)
1 cucharadita (5 ml) de
mejorana seca
1 cucharadita (2 ml) de
tomillo seco
1 lata (10
3
⁄4 onzas/
284 ml) de puré de
tomates condensado
1
⁄2 taza (125 ml) más
1
⁄3 taza (75 ml) de
consomé de carne
de res condensado,
fraccionado
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de
mostaza seca
2 cucharadas (30 ml)
de vinagre balsámico
3 cucharadas (45 ml)
de harina
Secar la carne con toallas de papel. Hacer cortes profundos
en la superficie del asado; insertar el ajo. Salpimentar
ligeramente la carne. Reservar.
En una sartén grande, cocinar el tocino hasta que esté
crocante; retirar con la espumadera y reservar. Agregar el
asado al líquido; cocinar de 5 a 8 minutos, dándole la vuelta
de vez en cuando hasta que se dore. Retirar del fuego.
Colocar las cebollas y el apio en el recipiente de cerámica
de la olla lenta. Colocar el asado sobre los vegetales;
verter el líquido sobre el asado. Agregar el tocino, las
papas, las zanahorias y chirivías. Rociar con mejorana
y tomillo. En un recipiente mediano, combinar puré
de tomates,
1
⁄2 taza (125 ml) de consomé, mostaza y
vinagre. Verter sobre la mezcla en la olla lenta. Tapar y
cocinar en BAJA (LOW) de 8 a 10 horas o hasta que el
asado y los vegetales estén tiernos.
Colocar el asado en la tabla de cortar. Con la espumadera,
poner los vegetales en un recipiente para servir. Tapar
ambos para mantenerlos tibios. En un recipiente pequeño,
mezclar la harina y el consomé restante
1
⁄3 taza (75 ml).
Mezclar al líquido en la olla lenta. Tapar y cocinar en ALTA
(HIGH) alrededor de 10 minutos o hasta que se espese.
Cortar el asado en rodajas. Servir el asado y los vegetales
con la salsa.
Rinde: 10 a 12 porciones.
*Si lo desea, puede reemplazar
1
⁄2 libra (227 g) de
zanahorias por las chirivías.
Por porción: cerca de 510 cal, 42 g pro, 29 g carb, 24 g
grasas, 9 g grasas sat, 110 mg col, 460 mg sod
Cena de carne asada del domingo