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52
FRANÇAIS
1,6 kg (3
1
⁄2 livres) de rôti
de macreuse désossé,
taillé et coupé en
morceaux de
3,75 cm (1
1
⁄2 pouce)
227 g (
1
⁄2 livre) de petits
oignons perlés, pelés
2 carottes moyennes,
hachées finement
60 ml (4 cuillerées à table)
de feuilles de persil
frais hachées, divisées
10 ml (2 cuillerées à thé)
de thym séché, divisé
8 ml (1
3
⁄4 cuillerées à
thé) de marjolaine
séchée, divisée
1 feuille de laurier
4 gousses d’ail, haché
375 ml (1
1
⁄2 tasses) de vin
de Bourgogne, divisé
5 tranches de bacon,
coupées
340 g (12 onces) de
champignons,
coupées en quatre
150 ml (
2
⁄3 tasse) de
consommé de bœuf
condensé (d’une boîte
de 285 g/10 oz), divisé
30 ml (2 cuillerées à
table) de pâte de
tomate (d’un tube
ou d’une boîte de
175 g/6 oz)
3 ml (
3
⁄4 cuillerées à
thé) de sel
2 ml (
1
⁄2 cuillerée à
thé) de poivre noir
grossièrement moulu
50 ml (
1
⁄4 tasse) de
farine tout usage
Dans un large bol ou sac de plastique pour ranger les
aliments refermable, combinez le bœuf, les oignons,
les carottes, 30 ml (2 cuillerées à table) de persil, 7 ml
(1
1
⁄4 cuillerées à thé) de thym, 5 ml (1 cuillerée à thé)
de marjolaine, feuille de laurier et ail; mélangez bien.
Ajoutez 185 ml (
3
⁄4 tasse) de vin; mélangez bien pour
couvrir. Réfrigérez au moins 8 heures ou une nuit.
Placez le mélange de bœuf dans le pot de céramique
de la cocotte mijoteuse. Dans une poêle moyenne à feu
moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bruni.
Ajoutez le bacon et les égouttures à la cocotte mijoteuse.
Ajoutez le reste de 3 ml (
3
⁄4 cuillerée à thé) de thym,
3 ml (
3
⁄4 cuillerée à thé) de marjolaine, et 185 ml
(
3
⁄4 tasse) de vin. Ajoutez les champignons, 75ml
(
1
⁄3 tasse) de consommé, pâte de tomate et poivre;
mélangez bien. Couvrez et faites cuire à SIMMER pendant
8 à 10 heures ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.
Retirez et jetez la feuille de laurier. Dans un petit bol,
mélangez la farine et le reste de 75 ml (
1
⁄3 de tasse) de
consommé. Mélangez dans le mélange de bœuf. Couvrez
et faites cuire à HIGH pendant 10 à 15 minutes, ou
jusqu’à ce que ce soit épaissi. Brassez le reste des 30 ml
(2 cuillerées à table) de persil. Servez avec des nouilles
cuites ou des pommes de terre en purée, si désiré.
Donne : 10 portions (250 ml [1 tasse] par portion).
*Substituez 1,3 kg (2
3
⁄4 tasses) de morceaux de bœuf à
ragoût au rôti, si désiré.
Par portion : environ 510 calories, 34 g pro, 14 g
glucides, 34 g gras total, 13 g graisses saturées, 110 mg
chol, 920 mg sod.
Bœuf bourguignon classique