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ESPAÑOL
1 cebolla grande,
picado grueso
2 cucharadas (30 ml)
de condimento de
barbacoa (disponible
en el sector de
especias)
2 cucharaditas (10 ml)
de chile o polvo de
chile
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de
pimiento rojo molido
4
1
⁄2 libras (2.25 Kg.) de
asado de lomo de
cerdo deshuesado
4 dientes de ajo
grandes, picados
Salsa
1
⁄4 taza (50 ml) de
melaza
1
⁄4 taza (50 ml) de salsa
de chili preparada
2 cucharadas (30 ml)
de vinagre de sidra
1 cucharada (15 ml) de
mostaza
1
1
⁄2 cucharadita (7 ml) de
salsa Worcestershire
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de
sal
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de
pimienta negra
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de
saborizante de humo
líquido
1
⁄4 cucharadita (1 ml)
de salsa de pimiento
picante
20 panecillos redondos
o de Viena
Colocar la cebolla en el recipiente de cerámica de la olla
lenta. En un recipiente pequeño, combinar el condimento
de barbacoa, polvo de chili y pimiento rojo. Quitar toda
la red de las carnes. Frotar la carne de forma pareja con
la mezcla de condimento; colocar sobre la cebolla en la
olla lenta. Coronar con ajo.
En un recipiente mediano, combinar todos los
ingredientes de la salsa. Verter en forma pareja sobre
el asado. Tapar y cocinar en AUTO de 6
1
⁄2 a 7
1
⁄2 horas o
hasta que el asado esté tierno.
Colocar el cerdo en la superficie de trabajo. Quitar la
grasa de la salsa, si lo desea. Con 2 tenedores, triturar
el cerdo. Volver a colocar en la olla lenta; mezclar en la
salsa. Servir inmediatamente o mantener tibio en el modo
BUFFET. Servir en panecillos.
Rinde: 20 sándwiches (
1
⁄2 taza [125 ml] de cerdo
por porción).
Por porción: cerca de 330 cal, 28 g pro, 35 g carb, 8 g
grasas, 2 g grasas sat, 65 mg col, 830 mg sod.
Consejo: la mezcla de cerdo se congela bien.
Sándwich de cerdo a la barbacoa