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ESPAÑOL
Adobo
4 cucharaditas (20 ml)
de comino molido
4 cucharaditas (20 ml)
de polvo de chile
2 cucharaditas (10 ml)
de condimento de
pimiento de ajo
1 cucharadita (15 ml)
de azúcar negra
1
1
⁄2 cucharaditas (7 ml)
de sal
3
⁄4 cucharadita (3 ml) de
pimiento rojo molido
1 cucharadita (5 ml) de
aceite vegetal
Costillas
3
3
⁄4-4 libras (1.8 Kg.) de
costillas de cerdo
o bifes de lomo
(costillas traseras de
cría), cortadas en
forma transversal por
el carnicero
3 dientes de ajo,
picados
1 cebolla mediana,
cortada en mitades
y en rebanadas
muy finas
Salsa
1
⁄2 taza (125 ml)
de salsa de chili
preparada
1
⁄3 taza (75 ml) de caldo
de carne o agua
1
⁄4 taza (50 ml) de
melaza oscura
1
⁄4 taza (50 ml) de
vinagre de sidra
1 cucharadita (5 ml) de
saborizante de humo
líquido, si lo desea
En un recipiente pequeño, combinar todos los
ingredientes usados para el adobo, excepto el aceite.
Remover en el aceite hasta que quede bien mezclado.
Frotar en forma pareja sobre las costillas. Colocar sobre
una asadera para parrilla. Asar a 4 a 6 pulgadas (10 a
15 cm.) del calor, de 3 a 5 minutos por lado o hasta que
se dore, sin que se ponga negro. Cortar las costillas en
trozos individuales.
Colocar las costillas, el ajo y la cebolla en el recipiente
de cerámica de olla lenta. En un recipiente pequeño,
mezclar todos los ingredientes de la salsa. Verter en
forma pareja sobre las costillas, mezclar hasta cubrir.
Tapar y cocinar en AUTO de 3
1
⁄2 a 4
1
⁄2 horas o hasta que
las costillas estén tiernas. Quitar la grasa de la salsa, si lo
desea, y servir con las costillas.
Rinde: 12 porciones (4 costillitas por porción).
Por porción: cerca de 300 cal, 15 g pro, 11 g carb, 21 g
grasas, 8 g grasas sat, 70 mg col, 760 mg sod.
Consejo: se puede redoblar la receta del aperitivo, si lo
desea. Para 4 porciones principales, no cortar las costillas
en forma transversal. Dividir las costillas en 4 porciones
en lugar de costillas individuales. Tapar y cocinar en
AUTO de 4
1
⁄2 a 5
1
⁄2 horas.
Costillitas de cerdo en chile ancho