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ESPAÑOL
2 rodajas de naranjas
frescas
2 gallinas Cornish
(24 onzas/681 g cada
una), totalmente
descongeladas si
estaban congeladas
y secas
12 cebollas, sin cáscara
4 batatas pequeñas,
sin cáscara y cortadas
en mitades a lo largo
1
⁄2 taza (125 ml) de
caldo de gallina
1
⁄4 taza (50 ml) de vino
blanco o caldo de
gallina
2 cucharadas (30 ml)
de jugo de naranja
1 cucharadita (5 ml) de
cáscara de naranja
rallada
2 cucharadas (30 ml)
de mermelada de
naranja
1 cucharada (15 ml) de
manteca, derretida
1 cucharada (15 ml) de
salsa de soja
2 cucharadas (30 ml)
de harina
1
⁄4 taza (50 ml) de agua
Colocar las rodajas de naranja en la parte inferior del
recipiente de cerámica de la olla lenta. Poner las gallinas
arriba de las rodajas de naranja. Ubicar las cebollas y
las batatas alrededor de las gallinas. En un recipiente
pequeño, combinar el caldo, el vino (si lo desea, o
sustituya el caldo por el vino), el jugo de naranja y
la cáscara de naranja. Verter sobre las gallinas y los
vegetales. En un recipiente pequeño, combinar la
mermelada, la manteca y la salsa de soja. Untar sobre las
gallinas. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 8 a 9 horas o
hasta que las gallinas estén tiernas.
Con una espumadera grande, poner las gallinas en la
tabla de cortar. Cortar cada gallina en mitades por el
pecho y la espalda. Colocar las mitades en una fuente
grande; ubicar las cebollas y las batatas alrededor de las
gallinas. Cubrir con papel de aluminio para mantener
tibio. Tirar las rodajas de naranja.
En una cacerola pequeña, mezclar harina y agua. Mezclar
en los jugos de la olla lenta. Llevar a punto de ebullición
a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cocinar 1
minuto. Servir con las gallinas y los vegetales.
Rinde: 4 porciones.
Por porción: cerca de 630 cal, 39 g pro, 42 g carb, 32 g
grasas, 10 g grasas sat, 220 mg col, 650 mg sod.
Gallinas Cornish con salsa de naranja glaseada