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CONSEILS PRATIQUES
Les indications suivantes permettent d’obtenir des résultats optimum lors de la cuisine
à la mijoteuse.
• La mijoteuse doit être remplie à moitié au moins de sa capacité.
• Dans la mesure où la mijoteuse est conçue pour des durées de cuisson importantes,
la majorité des recettes s’accommodent bien d’une heure de cuisson supplémentaire
à basse température (ou Feu doux Auto).
• Certains aliments ne doivent pas faire l’objet d’une cuisson prolongée; les produits
laitiers, les pâtes ou le riz, par exemple, seront placés dans la mijoteuse au cours
des deux dernières heures du cycle de cuisson.
• Lorsque des légumes sont cuits en même temps qu’une viande, placer les légumes
au fond de la mijoteuse.
• Pour la cuisson d’aliments surgelés, augmenter la durée de cuisson autant
que nécessaire.
• Lors de la préparation de viandes, il est conseillé de verser une petite quantité d’eau
dans la mijoteuse pour que la viande reste tendre. Il est conseillé d’ajouter d’autant
plus d’eau que le morceau de viande est maigre. En cas de cuisson à basse
température, moins d’eau est nécessaire car l’évaporation est limitée.
• Les gros quartiers de viande ou de légumes cuisent plus rapidement s’ils sont
découpés en morceaux plus petits avant la cuisson.
• Si la préparation contient trop de liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et
régler la mijoteuse sur Haut jusqu’à ce que suffisamment de liquide se soit évaporé.
• Bien que certaines recettes le conseillent, il n’est pas indispensable de saisir la viande
avant de la faire mijoter, quoique cela puisse en améliorer la couleur. Pour les viandes
en cocotte, enrober légèrement la viande de farine et la saisir à la poêle avant de la
mettre à la mijoteuse. Ceci contribue à emprisonner les jus de cuisson.
• Pour épaissir un plat en sauce, régler la mijoteuse sur Haut et incorporer un agent
épaississant, du type farine et eau, et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
• Pour obtenir de meilleurs résultats, les liquides et les sauces devront être les derniers
ingrédients à être versés dans la mijoteuse.