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SAUERKRAUT A LA VANDER
4 rebanadas de tocino picado
1 lata de col fermentada (sauerkraut) (Una lata de 1-1/2 - 2 libras/750 g a 1 kg)
1 cabeza de col o repollo, picada
1 cebolla grande, cortada en cuadros pequeños
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
En un sartén pequeño, cocine el tocino. En la olla, combine la col fermentada,
la col o repollo, la cebolla, la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta.
Vierta el tocino cocido (con la grasa) sobre los ingredientes de la olla.
Cubra y cocine a temperatura baja durante 3 o 5 horas.
RINDE: 8 PORCIONES
POZOLE DE LA TÍA KIM
4 filetes de puerco
14-1/2 onzas (400 g) de maíz machacado, drenado
1 cebolla pequeña, picada
4 onzas (110 g) de pimientos verdes cortado en cuadros, drenados
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de cebollines , picados
Combine el maíz con la cebolla, los pimientos, el chile en polvo y los cebollines
en la olla. Corte la grasa de los filetes de puerco y rocíe con sal y pimienta.
Arregle los filetes de puerco sobre el maíz. Cubra y cocine a temperatura baja
durante 4 a 6 horas.
RINDE : 4 PORCIONES
ZANAHORIAS GLASEADAS
3 tazas de zanahorias, rebanadas
2 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de mermelada de naranja
2 cucharadas de almendras rebanadas
1 cucharadita de sal
Combine las zanahorias, el agua y la sal en la olla. Cubra y cocine a temperatura
alta durante 2 a 3 horas. Drene bien. Agregue los ingredientes restantes.
Cubra y cocine durante otros 20 a 30 minutos, activando la pala para remover
o removiendo ocasionalmente.
RINDE: 4-6 PORCIONES