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SAUCISSES À LA CAMPAGNARDE
4
À
5
PORTIONS
2 L d’huile végétale (8 tasses)
1 paquet de mélange à pains moufflets au maïs
(250 à 360 g ou bien 8,5 à 12 onces)
Ingrédients demandés sur le paquet de mélange à
pains moufflets au maïs
1 mL de sauce au piment (1/4 de c. à thé) ou au goût
125 mL de farine tout usage (1/2 tasse)
1 paquet de 8 à 10 saucisses de Francfort ordinaires
(500 g ou 16 oz) (ne pas utiliser des saucisses de
Francfort à petits pains)
Moutarde ou catsup, facultatif
1. Verser l’huile dans la friteuse. Régler la température à 375 ºF ou
190 ºC. Faire tremper 8 à 10 brochettes en bois dans l’eau pendant
1 minute; poser sur du papier absorbant et sécher.
2. Dans un saladier, préparer le mélange à moufflets en suivant les
instructions de la boîte; ajouter la sauce au piment. Mettre la
farine dans un plat peu profond.
3. Sécher les saucisses avec du papier absorbant et insérer une
brochette dans chaque saucisse dans le sens de la longueur. Prévoir
5 cm (2 po) pour tenir les saucisses. Les passer dans la farine.
4. En tenant chaque saucisse par le bout de la brochette, l’enrober de
pâte à moufflets. Laisser égoutter l’excédent de pâte au-dessus du
saladier. Disposer sur du papier ciré.
5. Le couvercle de la friteuse fermé, plonger le panier dans l’huile et le
remonter rapidement en position haute. Déposer 1 ou 2 saucisses
dans le panier, refermer le couvercle et plonger le panier dans
l’huile. Faire dorer 1 à 2 minutes. Retirer les saucisses du panier à
l’aide d’une pince et les disposer sur une double couche de papier
absorbant.
6. Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température
d’utilisation pour faire cuire d’autres saucisses.
7. Servir 1 ou 2 saucisses par personne, accompagnées de moutarde et
de ketchup, si désiré.
COUNTRY F
AIR CORN DOGS
M
AKES
4 – 5 S
ERVINGS
8 cups vegetable oil
1 pkg. (8-1/2 to 12 oz.) corn muffin mix
Ingredients as called for on muffin mix package
1/4 tsp. hot pepper sauce or to taste
1/2 cup all-purpose flour
1 pkg. (16 oz.) regular (not bun-length frankfurters),
8– 10 frankfurters
Mustard and ketchup for dipping, optional
1. Pour oil into deep fryer. Set fryer temperature to 375°F/190°C.
Soak 8 – 10 wooden skewers in water for 1 minute; drain on paper
towels and pat dry.
2. In a medium bowl, mix muffin mix according to package
directions; add hot pepper sauce. In a shallow dish, place flour.
3. Pat the frankfurters dry with paper towels; insert a wooden skewer
through the length of each frankfurter, leaving about 2-inches
exposed to serve as a handle. Roll frankfurters thoroughly in flour.
4. Holding each frankfurter by its handle, dip into the muffin batter,
swirling to coat thoroughly, and letting any excess batter drip back
into bowl. Place on waxed paper.
5. With fryer lid closed, lower empty fryer basket into oil and quickly
bring back to highest position. Add 1 or 2 frankfurters to the
basket, close lid and lower filled basket into oil. Fry 1 – 2 minutes
until light golden brown. Use tongs to remove from basket and
place on a double thickness of paper towels to drain.
6. Return oil to temperature before repeating process with remaining
frankfurters.
7. Serve 1 – 2 frankfurters per person, with mustard and ketchup for
dipping, if desired.