Thermador PRD30 Range User Manual


 
Français 18
Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standards
Réglage final brûleurs
ExtraLow (XLO)
BOISSOONS
Cacao
MED – Chauffer le lait,
couvrir
SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,
couvrir*
PAIN
Pain doré, crêpes,,
sandwiches grillés
MED – Préchauffer le
poêlon
SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs
standards
BEURRE
À fondre
SIM -
pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à
10 minutes
CÉRÉALES
Semoule de maïs
Gruau, avoine
HI – Couvrir, porter l’eau à
ébullition, ajouter les
céréales
SIM à MED – Finir la cuisson
selon les instructions sur
l'emballage.
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
température, couvrir*
CHOCOLAT
À fondre
XLO -
pour mélanger afin
de faire fondre
XLO – Laisser fondre
pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la
température*
DESSERTS
Bonbons
SIM à MED – Cuire selon
la recette
SIM à MED Identique aux brûleurs
standards
Pouding et
Mélange pour garniture à
tarte
SIM à MED SIM - Suivre
les indicationssur
l'emballage
SIM Identique aux brûleurs
standards
Pouding SIM à MED SIM – Faire
bouillir le lait
SIM Identique aux brûleurs
standards
ŒUFS
À la coque
MED HI couvrir les œufs
avec l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition
XLO – 3 à 4 minutes pour
œufs mollets; 15 à 20
minutes pour œufs durs
Frits, brouillés SIM à
MED – Faire fondre
le beurre, ajouter les œufs
SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standard
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les œufs
SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
VIANDE, POISSON,
VOLAILLES
Bacon, Saucisses, galettes
MED HI – Jusqu’à ce que
la viande commence à
grésiller
SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Braiser : steak suisse, rôti
à la cocotte, ragoût
MED HI – Faire fondre la
graisse, faire revenir entre
MED HI , ajouter du liquide,
couvrir
XLO - Laisser mijoter
jusqu’à ce que la viande
soit tendre
Grillade rapide au poêlon;
steaks pour déjeuner
MED HI – Préchauffer le
poêlon
MED HI – Passer
rapidement à la poêle
Identique aux brûleurs
standards
Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer
l’huile puis faire dorer sur
MED
SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.