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Français 19
Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer
l’huile
MED à MED HI – Pour
maintenir la température
Identique aux brûleurs
standards
Grillade au poêlon :
côtelettes d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,saucisses en
chapelet
MED HI – Préchauffer le
poêlon
MED – Passer rapidement à
la poêle
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson
MED HI – Couvrir, porter à
ébullition
Pour achever la cuisson.
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.
HI – Couvrir, porter le
liquide à ébullition
XLO –
pour mijoter
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
HI – Porter l’eau à
ébullition, ajouter les pâtes
MED à MED HI –Pour
maintenir à ébullition
Identique aux brûleurs
standards
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat)
HI – Couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains
commencent à éclater
MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
COCOTTE-MINUTE
Viande
MED HI à HI – build up
pressure
SIM à MED – maintain
pressure
Identique aux brûleurs
standards
Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain
pressure
Identique aux brûleurs
standards
RIZ HI – Couvrir, porter l'eau et
le riz à ébullition.
SIM pour maintenir un gril
faible
Couvrir et faire cuire jusqu'à
ce que l'eau soit absorbée.
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
SAUCES
Sauce tomate
MED HI – Cuire la viande/
les légumes selon la
recette
SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter
(pour faire épaissir la
sauce, non couvert)
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise
MED – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
Sauce hollandaise XLO XLO –
pour garder à un
réglage pas pendant une
courte période et brasser
fréquemment
SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à
ébullition
SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour
maintenir la chaleur,
couvrir*
LÉGUMES
Frais
HI – Couvrir, porter à
ébullition l'eau et les
légumes
MED SIM à MED – Laisser
cuire entre 10 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes
soient tendres
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Congelés HI – Couvrir, porter à
ébullition l'eau et les
légumes
SIM à MED – Faire cuire
selon les instructions du
paquet
Identique aux brûleurs
standards
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standards
Réglage final brûleurs
ExtraLow (XLO)
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.