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MODALITÀ DI COTTURA DOLCI
SU PIETRA
Informazioni sulla modalità di cottura dolci su
pietra:
una griglia speciale ed una pietra per dolci
vengono usati per questa modalità per garantire la
qualità degli alimenti che ci si aspetta da questo
tipo specifico di cottura. Per garantire un ambiente
forno molto caldo necessario per la cottura di dolci
su una pietra in ceramica, il calore da tutti gli
elementi crea l’effetto “forno a legna” perfetto.
Entrambe le ventole a convezione favoriscono la
circolazione dell’aria in tutta la cavità dle forno, per
ottenere temperature omogenee. La sonda della
temperatura può essere usata in questa modalità.
Preparazione del forno:
togliere tutte le griglie dal
forno. Far scorrere la griglia della pietra per dolci
nella posizione 1 e poggiare la pietra per dolci sulla
griglia, con il bordo sporgente dal bordo della
griglia. Vedere l’illustrazione che segue. Se si fa
uso della
modalità di cottura dolci su pietra
,
pre-riscaldare il forno per 35 minuti circa.
NOTA IMPORTANTE:
maneggiare la pietra per
dolci con estrema attenzione. Cadendo, questa
potrebbe scalfirsi o rompersi.
FUNZIONAMENTO DEI FORNI BUILT-IN WOLF SERIE E
SUGGERIMENTI WOLF
Per la modalità di cottura dolci su pietra:
Pre-riscaldare sempre per la
modalità di
cottura dolci su pietra
dopo aver posizionato
la griglia del forno e la pietra in ceramica.
Attendere 35 minuti circa per fare in modo
che questa funzioni raggiunga la temperatura
del forno. Per ottenere i risultati migliori,
pre-riscaldare il forno un’ora prima di farne
uso per cucinare.
Durante il pre-riscaldamento si fa uso di
ventole e di tutti gli elementi a convezione per
riscaldare il forno in modo rapido e uniforme.
Nella
modalità di cottura dolci su pietra
usare solo la pietra Wolf.
Usare solo una griglia per pietra per forno.
Solitamente gli alimenti vengono cotti
direttamente sulla pietra. Per impedire che
si attacchino, accertarsi che vi sia molta
farina al fondo degli alimenti.
Se occorre preparare diversi pezzi di pane
o pizza di seguito, attendere cinque minuti tra
una cottura e l’altra per consentire alla pietra
di tornare alla temperatura giusta.
Dopo la cottura accertarsi di non lasciare
la pietra per dolci e la griglia nel forno
durante qualsiasi altra modalità di cottura.
Dolci su pietra
Posizione 1
della guida
per griglie
Installazione della pietra per dolci
Evitare di cuocere sulla pietra alimenti
con un alto contenuto di grasso. Il
materiale poroso in ceramica assorbe
i grassi discolorando la pietra. Questo
potrebbe rovinare la pietra.
NOTA
IMPORTANTE:
per utilizzare la
modalità di cottura
dolci su pietra
occorre disporre
della pietra Wolf.
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