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Introduction
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Éléments du Four
Platefo rme de rokite --- plateforme de pierre qui
absorbe la chaleur du bas du four pour cuire le
dessous du produit.
Supports de plateforme --- supportent les plate-
formes du four.
Panneau de Contrôle --- contient les câblages et
les éléments permettant de contrôler le fonction-
nement du four.
Compartiment des brûleurs --- s i t ué a u --- d e s -
sous de la chambre de cuisson. Ce compartiment
contient les brûleurs à combustion directe.
Brûleurs à combustion directe --- fournissent la
chaleur à la cha mbre de cuisson et a ux plate-
formes.
Déflecteur --- détourne une partie de la chaleur
des brûleurs à combustion directe vers les
plaques tubulaires.
Plaques tubulaires --- situées sur les parois inté-
rieures de la chambre de cuisson. Les plaques tu-
bulaires conduisent la chaleur des brûleurs à la
cavité du four. La chaleur cuit le dessus du produit
avant d’être évacuée du four.
Compartiment haut de 17.8 cm
911 - 83.8 x 55.9 cm
911-P - 83.8 x 55.9 cm
961 - 106.7 x 81.3 cm
961-P - 106.7 x 81.3 cm
Deux compartiments hauts de 17.8 cm
981 - 106.7 x 81.3 cm
Compartiment haut de 30.5 cm
901 106.7 x 81.3 cm
951 - 106.7 x 81.3 cm
Compartiment haut de 40.6 cm
966 - 106.7 x 81.3 cm
Figure 10