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Utilisation
37
Durées et Températu res Su ggérées
Aliment _F _C Durée
Viandes
Boeuf
Côtes
Rosbif enroulé sans os
Rosbif sans os
325_F
325_F
325_F
165_C
165_C
165_C
saignantes - 16 mins/lb
cuites - 20 mins/lb
bien cuites - 25 mins/lb
ajouter 10 min/lb aux durées indi-
quées ci-dessus
30 mins/lb
Veau
Morceaux avec os
Morceaux désossés
325_F
325_F
165_C
165_C
25 mins/lb
30 mins/lb
Agneau
Gigot ou épaule
Épaule désossée
325_F
325_F
165_C
165_C
35 mins/lb
40 mins/lb
Porc
Morceaux frais, avec os
Morceaux frais désossés
Jambon, tranches (épaisseur de 5cm)
Jambon, pique-nique
Jambon
Bacon
Saucisses
Frankfurters
Pain de viande
350_F
350_F
325_F
325_F
325_F
350_F
350_F
325_F
450_F
175_C
175_C
165_C
165_C
165_C
165_C
175_C
165_C
230_C
30-40 mins/lb
40-50 mins/lb
11/2hrs
35 mins/lb
25-30 mins/lb
suivant le degré de cuisson
30 mins/lb
8-10 mins/lb
12-15 mins/lb
Volailles (Il s’agit des p oids des volailles non farcies. Si elles sont farcies, ajouter 15 min/lb)
Poulets,2à3lbs
Poulets, en-dessus de 5 lbs
Pâté de poulet en croûte
Dindes, 10 à 16 lbs
Dindes, 25 lbs
Canards
Oie
350_F
325_F
450_F
325_F
325_F
175_C
165_C
230_C
165_C
165_C
35 mins/lb
20-25 mins/lb
15-25 mins/lb
18-20 mins/lb
15-18 mins/lb
voir poulets
voir dindes
Poisson
Poissons, entiers
Poissons, filets
Fondue aux crevettes
Homard
Huîtres, casino
Huîtres à la moutarde
Huîtres à la Rockefeller
Pain de saumon
350_F
350_F
350_F
400_F
350_F
350_F
450_F
350_F
175_C
175_C
175_C
200_C
175_C
175_C
230_C
175_C
15 mins/lb
15-20 mins/lb
45-60 mins/lb
environ 20 mins/lb
15 mins
15 mins
10 mins
45-90 mins./lb.
REMARQUE: Lesdurées ettempératures decuisson peuventvarier grandement parrapport àcelles indiquéesci-dessus. Le poids
de la charge, la température des aliments, la recette, le type de plat et l’étalonnage du thermostat entrent tous en
jeu. Notez les durées et tempèratures avérées de vos recettes pour référence future.