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GÂTEAUX AU FROMAGE
ET MINI-PÉPITES DE CHOCOLAT
Donne deux gâteaux au fromage de 10 cm (4 po)
Huile de cuisson
57 g (2 oz) de biscuits au gruau croustillants ou graham, en
morceaux de 1,3 cm (1/2 po)
8 ml (
1
⁄2 c. table) de beurre non salé, en 4 morceaux
227 g (8 oz) de fromage en crème allégé, en 16 morceaux
(60 ml) (
1
⁄4 tasse) de sucre
1 gros oeuf
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
45 ml (3 c. à table) de mini-pépites de chocolat semi sucré
Préchauffez le four à 175° C (350° F). Vaporisez d’huile de cuisson
deux moules à charnière de 10 cm (4 po) ou 315 ml (1-1/4 tasses).
Mettez les morceaux de biscuits dans le robot; tournez le bouton à
« PULSE ». Hachez grossièrement en appuyant 5 fois sur la touche
« HIGH ». Ajoutez le beurre et malaxez à haute vitesse pendant 10
minutes. Placez au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour
refroidir entièrement. Une fois refroidi, enveloppez chaque moule
d’un papier aluminium de façon qu’il dépasse les rebords d’au
moins 2,5 cm (1 po).
Ne lavez pas le bol du robot. Mettez-y le fromage en crème et le sucre.
Tournez le bouton à « ON » et combinez pendant 10 secondes à haute
vitesse « HIGH ». Raclez le fond et les parois du bol; malaxez pendant
15 secondes. Ajoutez les mini-pépites; tournez le bouton à « PULSE »
et mélangez par pulsation, 2 à 3 fois. Divisez la pâte également entre
les deux moules. Placez dans une grande casserole et ajoutez-y de
l’eau, environ 1,3 cm (1/2 po). Faites cuire au four préchauffé pendant
25 minutes. Retirez du four enlevez le panier d’aluminium placez sur
une grille pour et laissez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 241 (43% des matières grasses) • glucides : 30 mg • protéines : 4 g
• matières grasses : 12g • gras saturés : 6 g
• cholestérol : 74 mg • sodium : 120 mg • calcium : 24 mg • fibres : 2 g
CLAFOUTIS AUX POIRES ET AUX NOISETTES
Donne 8 portions
3 poires d’environ 9 onces (255 g) chacune, pelées,
dénoyautées et en quartiers
20 ml (1 1/3 c. à table) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de noisettes blanchies
75 ml (1/3 tasse) et 15 ml (1 c. à table) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé écrémé
150 ml (2/3 tasse) de beurre fondu
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
4 ml (3/4 c. à thé) de levure chimique
Réchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un plat de cuisson de
1,2 L (1-1/4 pinte) avec du beurre. Posez le disque éminceur dans le bol.
Placez les poires dans l’entonnoir, appuyez sur la touche « ON » et
tranchez les poires à vitesse élevée. Mélangez les poires au jus de
citron et disposez-les uniformément dans le plat de cuisson graissé.
Séchez le bol et posez la lame à hacher. Transformez les noisettes et
le sucre jusqu’à ce que les noisettes soient finement moulues, 15 à 20
secondes. Ajoutez le lait évaporé, le beurre fondu, les oeufs, la vanille,
la farine et la levure chimique. Transformez pendant 10 secondes. Le
mélange doit être lisse et crémeux, pas trop mélangé.
Versez la préparation sur les poires et saupoudrez le restant du sucre.
Faites cuire jusqu’à ce que doré et pris, environ 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de service;
servez chaud avec de la crème fraîchement fouettée.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 309 (60 % du gras) • glucides 28 g • protéines 4 g
• matières grasses 22 g • gras saturé 10 g
• cholestérol 95 mg • sodium 58 mg • calcium 82 mg • fibres 3 g
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