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Analyse nutritionnelle par 15 ml (1 c. à table) :
Calories : 252 (41 % des matières grasses) • glucides : 33 mg
• protéines : 5 g • matières grasses : 12 g • gras saturés : 4 g
• cholestérol : 42 mg • sodium : 117 mg • calcium : 129 mg • fibres : 2 g
MUFFINS À L’AVOINE ET AUX BRISURES DE CHOCOLAT
Donne 18 mini-muffins
Huile de cuisson en aérosol
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 gros oeuf
50 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
50 ml (1/4 tasse) de lait entier
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine, légèrement grillés
75 ml (1/3 tasse) de noix hachées
75 ml (1/3 tasse) de morceaux de chocolat aigre-doux
Réchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez légèrement une tôle à
muffins avec l’huile de cuisson en aérosol. Placez la farine, le sucre,
la levure chimique et le sel dans le bol muni de la lame à hacher.
Appuyez sur la touche « ON » et combinez les ingrédients à vitesse
élevée pendant 10 secondes. Retirez et réservez. Placez l’oeuf, le
beurre, le lait et la vanille dans le bol et transformez à vitesse élevée
pendant 20 secondes. Ajoutez les ingrédients secs réservés ainsi
que l’avoine, les noix et les morceaux de chocolat. Combinez par
pulsation. Distribuez la préparation uniformément sur la tôle à
muffins. Faites cuire jusqu’à ce que gonflés et dorés; un testeur doit
ressortir propre, 12 à 15 minutes. Transférez sur une grille de
broche, laissez refroidir un peu et servez chauds.
Analyse nutritionnelle par muffin :
Calories 106 (48 % du gras) • glucides 12 g • protéines 2 g
• matières grasses 6 g • gras saturé 2 g
• cholestérol 19 mg • sodium 51 mg • calcium 10 mg • fibres 1 g
CROQUANT AUX POMMES
Donne 6 portions
Huile de cuisson en aérosol
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
75 ml (1/3 tasse) de cassonade légère, tassée
105 ml (7 c. à table) de sucre granulé, divisé
75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
125 ml (1/2 tasse) d’avoine ordinaire (pas à cuisson rapide ni
instantanée)
75 ml (1/3 tasse) de brisures de pacanes ou de noix
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
3 grosses pommes [environ 11.2 lb (1 1/2 lb)] –
Braeburn, Fuji, Golden Delicious ou Granny Smith,
pelées, dénoyautées et en quartiers
75 ml (1/3 tasse) de canneberges ou de raisins secs
Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Réchauffez le four à
175°C (350°F). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un plat de cuis-
son de 1,2 L (1 1/4 pinte) et mettez de côté. Placez la farine, la cas-
sonade et 4 c. à table de sucre dans le bol muni de la lame à hacher.
Appuyez sur la touche « ON » et combinez à vitesse élevée pendant
10 secondes. Ajoutez le beurre et pulsez à vitesse élevée jusqu’à ce
que le mélange ressemble à un gruau. Ajoutez l’avoine, les noix et la
cannelle; transformez par pulsation à vitesse élevée jusqu’à ce que le
mélange ressemble à de grosses miettes, 10 fois environ. Arrêtez la
machine. Retirez et réservez. Enlevez la lame de métal et posez le
disque trancheur. Mettez la machine en marche. Placez les quartiers
de pomme dans l’entonnoir. Appuyez sur « HIGH » pour trancher avec
une pression moyenne. Transférez dans un bol et mélangez avec 45 ml
(les 3 dernières c. à table) de sucre et les canneberges séchées.
Présentez avec de la crème ou une crème légèrement fouettée.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 359 (35 % du gras) • glucides 58 g • protéines 2 g
• matières grasses 15 g • gras saturé 7 g
• cholestérol 27 mg • sodium 7 mg • calcium 26 mg • fibres 5 g
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