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crevettes/fromage en crème dans la moitié inférieure des feuilles.
Disposez sur un plat de service plat. Couvrez et réfrigérez jusqu’au
moment de servir. Saupoudrez avec le restant du persil conservé, juste
avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion (une feuille fourrée) :
Calories 27 (43 % du gras) • glucides 2 g • protéines 2 g • matières grasses 1 g
• gras saturé 1 g • cholestérol 15 mg • sodium 41 mg • calcium 33 mg • fibres 2 g
LÉGUMES-RACINES GRATINÉS
Sert 8 personnes
Huile de cuisson en aérosol
375 ml (1-1/2 tasse) de crème épaisse
2 gousses d’ail, écrasées
1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
226 g (8 oz) de pommes de terre rouges ou Yukon Gold,
pelées, coupées pour passer dans l’entonnoir
115 g (4 oz) de patates, pelées, coupées pour passer dans
l’entonnoir
226 g (8 oz) d’igname, pelé, coupé pour passer dans
l’entonnoir
115 g (4 oz) de panais, pelé
10 ml (2 c. à thé) de sel cacher
5 ml (1 c. à thé) de poivre frais moulu
Placez tous les légumes pelés dans un bol et submergez-les dans
l’eau froide.
Réchauffez le four à 375°F (190°C). Enduisez d’huile en aérosol un plat
qui va au four de 1,2 litres (1-1/4 pinte).
Dans une petite poêle, placez la crème, l’ail écrasé et le romarin.
Faites chauffer la crème tout près du point d’ébullition (ne faites pas
bouillir). Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Entre-temps,
insérez le disque à trancher dans le bol. Placez les légumes-racines
dans l’entonnoir. Mettez l’appareil en marche puis à vitesse élevée
pour trancher les légumes en utilisant une pression moyenne.
Disposez les légumes tranchés dans le plat préparé, faisant chevau-
cher les tranches légèrement dans un cercle. Créez de nouvelles cou-
ches de légumes jusqu’à ce que toutes les tranches soient utilisées.
Salez et poivrez généreusement chaque couche. Terminez en versant
la crème chaude sur les légumes. Couvrez d’une feuille d’aluminium
légèrement enduite d’huile de cuisson. Placez sur une tôle au centre
du four et faites cuire 45 minutes. Enlevez la feuille d’aluminium et
faites cuire environ 30 minutes de plus jusqu’à ce que le gratin soit
doré et bouillonnant. Retirez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Servez chaud.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 235 (62 % du gras) • glucides 21 g • protéines 2 g • matières grasses 17 g
• gras saturé 10 g • cholestérol 61 mg • sodium 613 mg • calcium 46 mg • fibres 3 g
CRÊPES DE POMMES DE TERRE
Donne huit crêpes de 5 cm (2 po)
1 oignon vert haché (15 ml - 1 c. à table)
340 g (12 oz) de pommes de terre Yukon Gold, pelées,
coupées pour passer dans l’entonnoir
60 g (2 oz) d’oignon jaune
1 oeuf légèrement battu
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
Placez l’oignon vert dans le bol muni de la lame à hacher. Appuyez sur
la touche « ON » puis hachez finement à vitesse élevée. Posez le
disque râpeur et mettez le couvercle sur le bol. Introduisez les
pommes de terre dans l’entonnoir et râpez-les à vitesse élevée.
Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient
transformées puis faites l’oignon jaune. Transvidez le contenu du bol
sur une serviette à thé propre, étalée sur le comptoir. Au-dessus de
l’évier ou d’un bol, utilisez la serviette pour extraire autant du liquide
que possible des pommes de terre et de l’oignon. Placez les ingré-
dients dans un bol de mélange. Ajoutez l’oeuf, le sel, le poivre et
mélangez bien. Placez une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) sur
feu moyen. Ajoutez l’huile végétale. Formez de petites crêpes à la
main, extrayant tout liquide restant. Quand l’huile pétille dans la poêle,
placez-y les crêpes. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté
jusqu’à ce que les crêpes soient brun doré ou cuites au goût.
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