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20
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet,
pauvre en sodium et en gras
2 boîtes de tomates hachées, 465 ml (15 1/2 oz)
avec le jus
2 poivrons rouges évidés et rôtis
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc
125 ml (1/2 tasse) de moitié-moitié
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole de 3,5 L
Cuisinart
®
sur feu modéré à bas. Ajoutez les oignons, le céleri et la
carotte; couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ
8 à 10 minutes. Ajoutez le riz et le basilic en remuant et faites cuire
jusqu’à ce que le riz soit opaque, 2 minutes. Ajoutez le bouillon et les
tomates, augmentez la chaleur et portez à ébullition. Réduisez la
chaleur et laissez mijoter sur feu doux environ 20 à 25 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Égouttez les légumes; réservez le liquide de cuisson. Mettez les
légumes dans le mélangeur; ajoutez 250 ml (1 tasse) du jus de cuisson
réservé et mettez le reste du liquide dans la casserole. Couvrez le
récipient et réglez à haute vitesse « HIGH ».
Hachez par pulsations, 10 fois, puis mélangez pendant 30 à 40 secon-
des jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le sel et le poivre, mélangez 5 secondes de plus. Retournez le
mélange de tomates au liquide de cuisson dans la casserole. Faites
chauffer sur feu modéré jusqu’à ce qu’il commence à mijoter puis
ajouter la moitié-moitié. Ne faites pas bouillir. La soupe peut être pré-
parée à l’avance et réchauffée au besoin. Si vous la préparez d’avance,
n’ajoutez la moitié-moitié que lorsque vous réchaufferez la soupe.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories : 67 (28 % des matières grasses) • glucides : 13 mg • protéines : 3 g
• matières grasses : 3 g • gras saturés : 1 g • cholestérol : 7 mg • sodium : 367 mg
• calcium : 47 mg • fibres : 3 g
POPOVERS PARFAITS
Donne 18 popovers
6 gros oeufs
500 ml (2 tasses) de farine tout-usage
500 ml (2 tasses) de lait évaporé, sans matières grasses
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
75 ml (5 c. à table) de beurre non salé, fondu
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez généreusement 18 rame-
quins ou moules à muffins de 125 ml (1/2 tasse) d’huile de cuisson en
aérosol ou de beurre fondu.
Mettez les oeufs, la farine, le lait et le sel dans le mélangeur dans l’ordre
donné; couvrez et réglez à basse température « LOW ». Malaxez pendant
10 secondes. Raclez les parois du récipient au besoin. Le mélangeur en
marche, ajoutez le beurre fondu en un filet continu et malaxez pendant 10
secondes. Laissez la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes.
Distribuez la pâte également dans les ramequins ou moules et faites cuire
au four jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, environ 40 minutes. À
l’aide d’un cure-dent, percez chaque popover plusieurs fois et faites cuire
encore 5 minutes. Retirez du four, détachez des moules à l’aide d’un
couteau à lame mince et démoulez délicatement. Servez chaud.
Analyse nutritionnelle par popover :
Calories : 126 (37 % des matières grasses) • glucides : 14 mg • protéines : 0 g
• matières grasses : 5 g • gras saturés : 3 g
• cholestérol : 79 mg • sodium : 91 mg • calcium : 93 mg • fibres : 0 g
Popovers au pesto : ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de pesto (page 18) à
la pâte. Faites cuire selon les directions ci-dessus.
HUMMUS À L’AIL RÔTI
Donne environ 2 1/3 tasses (500 ml)
30 ml (2 c. à table) de feuilles de persil italien
8-12 gousses d’ail rôti, refroidies*
500 ml (2 tasses) de pois chiche en conserve, rincés et
drainés
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais
50 ml (1/4 tasse) de tahin
10 ml (2 c. à thé) de sel cacher
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
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