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• protéines 1 g • matières grasses 7 g • gras saturé 2 g
• cholestérol 0 mg • sodium 228 mg • calcium 23 mg • fibres 1 g
SAUCES / VINAIGRETTES
PESTO
Donne environ 150 ml (2/3 tasse)
30 g (1 oz) de Parmigiano-Reggiano, en cubes de 1/2 po
(1,25 cm)
50 ml (1/4 tasse) de pignons ou noix grillées
1 gousse d’ail pelée
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais (compactées),
lavées et complètement séchées
50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
Posez la lame à hacher dans le bol du robot de cuisine du SmartPower
Premier Duet
MD
. Mettez la machine en marche à vitesse élevée et
insérez le fromage par l’entonnoir; hachez finement, environ 10 à 15
secondes. Retirez et réservez. Placez les noix dans le bol et pulsez
pour hacher, 5 fois. Retirez et réservez. La machine en marche, insérez
l’ail par l’entonnoir et hachez, 5 secondes. Raclez le bol. Ajoutez les
feuilles de basilic dans le bol. Hachez par pulsations, 5 fois pour
hacher puis transformez jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées, 5
secondes. La machine en marche, ajoutez l’huile d’olive en un filet
continu pour créer une émulsion lisse. Raclez le bol. Ajoutez le sel, le
fromage conservé et les noix hachées dans le bol. Transformez jusqu’à
la formation d’un mélange lisse, 10 secondes environ. Transvidez dans
un contenant refermable; couvrez d’une mince couche d’huile d’olive,
fermez-le et réfrigérez jusqu’au moment de servir. Le pesto peut être
congelé.
Analyse nutritionnelle par portion de 15 ml (1 c. à table) :
Calories 81 (86 % du gras) • glucides 1 g • protéines 2 g
• matières grasses 8 g • gras saturé 1 g
• cholestérol 2 mg • sodium 69 mg • calcium 42 mg • fibres 0 g
SAUCE TOMATE CAMPAGNARDE
Savoureuse et bonne pour la santé à la fois!
Donne 8 tasses environ
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, 226 g (8 oz), pelé en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)
2 carottes, 115 g (4 oz), pelée en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)
2 grosses branches de céleri, nettoyées en morceaux de
1,25 cm (1/2 po)
4 gousses d’ail, pelées
5 ml (1 c. à thé) d’origan déshydraté
5 ml (1 c. à thé) de basilic déshydraté
4 poivrons rouges évidés et rôtis en morceaux de 2,5 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (vermouth, par exemple)
30 ml (2 c. à table) purée de tomates
3 boîtes 425 g (15 oz) de tomates en dés avec le jus
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole de 3,5 L Cuisinart
®
sur
feu modéré. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail et le basilic.
Ajoutez les poivrons rouges, le vin, la purée de tomate et les tomates
en remuant. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur et laissez mijoter
sur feu doux de 15 à 20 minutes de plus pour que le mélange épais-
sisse. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Égouttez les légumes puis retournez le liquide de cuisson dans la
casserole. Mettez les légumes dans le mélangeur; ajoutez 125 ml (1/2
tasse) du jus de cuisson. Couvrez le récipient et réglez à haute vitesse
« LOW » et hachez par pulsation, 10 fois. Raclez la paroi du récipient à
l’aide de la spatule de plastique. Mélangez pendant 20 à 30 secondes
jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Transférez le mélange de purée
de tomate dans la casserole avec le liquide de cuisson et réchauffez
sur feu moyen à doux. Ajoutez le sel et le poivre.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories : 48 (17 % des matières grasses) • glucides : 8 mg • protéines : 1 g
• matières grasses : 1 g • gras saturés : 0 g •
cholestérol : 0 mg • sodium : 194 mg • calcium : 26 mg • fibres : 2 g
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