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Analyse nutritionnelle par crêpe :
Calories 76 (47 % du gras) • glucides 8 g • protéines 2 g
• matières grasses 4 g • gras saturé 1 g
• cholestérol 27 mg • sodium 304 mg • calcium 9 mg • fibres 1 g
SALADE DE CAROTTE ET DE ZUCCHINI RÂPÉS
Une salade simple et rapide pour toutes les saisons
Donne 4 portions
2 petits zucchini (250 g - 1/2 lb environ), coupés pour
passer dans l’entonnoir
3 carottes moyennes (250 g - 1/2 lb environ), pelées et
coupées pour passer dans l’entonnoir
1/2 petite gousse d’ail, pelée
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de framboise
5 ml (1 c. à thé) de moutarde genre Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre frais moulu
50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive légère
30 ml (2 c. à table) d’amandes rôties effilées
Posez le disque à râper dans le bol et placez le couvercle sur le bol.
Mettez la machine en marche. Placez le zucchini dans l’entonnoir.
Appuyez sur « HIGH » et râpez en utilisant une pression moyenne.
Transvasez dans un bol moyen. Placez les carottes dans l’entonnoir et
râpez avec une pression ferme. Arrêtez la machine. Transvasez dans le
bol avec le zucchini et combinez. Ne nettoyez pas le bol de la
machine. Posez la lame à hacher dans le bol. Placez le couvercle sur
le bol et mettez la machine en marche, puis à vitesse élevée. La
machine en marche, introduisez l’ail par l’entonnoir et hachez-le, 5
secondes. Arrêtez la machine. Raclez le bol puis ajoutez le vinaigre, la
moutarde, le sel et le poivre. Mettez la machine en marche, puis à
vitesse élevée, combinez pendant 5 secondes. Laissez la machine en
marche et ajoutez l’huile lentement par l’entonnoir. Transformez jusqu’à
émulsion, environ 30 secondes. Arrêtez l’appareil.
Mélangez le zucchini et les carottes râpées avec la vinaigrette, au
goût. Transvasez dans un bol de service et garnissez d’amandes
effilées. Servez immédiatement ou couvrez et laissez au réfrigérateur
pendant au plus 2 heures (les légumes perdent leur croquant si on les
laisse plus longtemps).
Analyse nutritionnelle par portion de 50 ml (1/4 tasse) :
Calories 183 (76 % du gras) • glucides 9 g • protéines 2 g
• matières grasses 16 g • gras saturé 2 g
• cholestérol 0 mg • sodium 137 mg • calcium 37 mg • fibres 3 g
SALADE DE CHOU CRU ASIATIQUE
Donne 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à table) de coriandre frais
184 g (6-1/2 oz) de chou rouge
184 g (6-1/2 oz) de chou vert (de Savoie)
60 g (2 oz) d’oignon rouge
2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé
30 ml (2 c. à table) de coriandre frais
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz non assaison né
50 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à table) de sucre granulé
4 ml (3/4 c. à thé) de sel cacher
Introduisez le coriandre dans le bol muni de la lame à hacher. Appuyez
sur la touche « ON » et hachez le coriandre finement à vitesse élevée.
Coupez le chou et l’oignon pour qu’ils passent dans l’entonnoir. Posez
la lame à trancher sur le bol du robot culinaire. Tranchez le chou puis
l’oignon. Une fois tranchés, placez les légumes dans un bol à mélanger.
Inversez la lame du côté râpe et transformez le gingembre. Placez-le
dans le bol à mélanger. Transvasez dans le bol avec les légumes.
Posez la lame à hacher. Ajoutez le vinaigre de riz, l’huile végétale, le
sucre et le sel dans le bol. Appuyez sur la touche « ON » transformez à
vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit émulsifié, 15 secondes
environ. Donne environ 75 ml (1/3 tasse). Versez la vinaigrette au goût
sur le chou et mélangez.
Analyse nutritionnelle par portion de 125 ml (1/2 tasse) :
Calories 84 (71 % du gras) • glucides 6 g
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