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170 g 1(6 oz) de ton en boîte, dans l’huile*
25 ml (1-1/2 c. à table) de câpres
15 ml (1 c. à table) de persil frais
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge (au choix)
Placez l’oignon rouge dans le bol muni de la lame à hacher. Mettez le
couvercle sur le bol et appuyez sur la touche « ON ». Hachez l’oignon
à vitesse élevée, 15 secondes environ. Ajoutez le thon, 15 ml (1 c. à
table) de câpres, le persil, le jus de citron, l’origan et le sel. Mélangez
par pulsations à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange de thon soit
bien mélangé, 6 à 8 fois. Si le mélange semble sec, ajoutez 5 ml (1 c. à
thé) d’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez 7 ml (1/2 c. à table) de câpres et mélangez par pulsations 2 ou
3 fois pour maintenir la texture des câpres. Transférez dans un plat de
service ou dans un contenant refermable. Couvrez et réfrigérez si vous
ne le servez pas immédiatement.
* Le thon italien importé, conservé dans l’huile d’olive, donne la
meilleure saveur pour cette recette.
Analyse nutritionnelle par portion de 50 ml (1/4 tasse) :
Calories 88 (37 % du gras) • glucides 1 g • protéines 13 g • matières grasses 4 g
• gras saturé 1 g • cholestérol 8 mg • sodium 288 mg • calcium 13 mg • fibres 0 g
TAPENADE AUX ARTICHAUTS
Donne 250 ml (1 tasse)
30 ml (2 c. à table) de pignons, rôtis
1 boîte de 396 g (14 oz) de coeurs d’artichauds, drainés
2 moitiés de tomate séchée au soleil, tranchée
15 ml (1 c. à table) d’oignon vert
50 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil italien frais (bien tassées)
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 ml (1/4 c. à thé) de sel cacher
Placez les pignons dans le bol muni de la lame à hacher. Placez le
couvercle sur le bol et appuyez sur la touche « ON », puis sur la
touche « PULSE ». Hachez par pulsations, à vitesse élevée jusqu’à ce
qu’ils soient finement hachés. Ajoutez le reste des ingrédients et
hachez par pulsations à vitesse élevée jusqu’à ce que tous les ingré-
dients soient incorporés et homogènes.
Servez comme trempette avec des craquelins ou des crudités.
Analyse nutritionnelle par portion de 1/3 tasse (75 ml) :
Calories 88 (41 % du gras) • glucides 11 g • protéines 3 g • matières grasses 4 g
• gras saturé 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 699 mg • calcium 12 mg • fibres 3 g
CHICORÉE FOURRÉE AUX CREVETTES
Un petit amuse-gueule pas compliqué, facile à préparer d’avance.
Donne 30 gueuletons [300 ml (1 1/4 tasse) de garniture aux crevettes]
30 ml (2 c. à table) de feuilles de persil frais
2 échalotes, pelées et en quartiers
15 ml (1 c. à table) de beurre non salé
5 ml (1 c. à thé) d’aneth
170 g (6 oz) de crevettes cuites, pelées, déveinées, en
morceaux de 2,5 cm (1 po)
115 g (4 oz) de fromage en crème écrémé, en dés de 2,5 cm (1 po)
2-3 chicorées belges (30 feuilles)
Placez le persil dans le bol muni de la lame à hacher. Mettez l’appareil
en marche et hachez finement, 10 secondes environ. Retirez et con-
servez. Placez les échalotes dans le bol et hachez finement par pulsa-
tions à vitesse élevée, 10 pulsations environ. Chauffez le beurre dans
un poêlon antiadhésif Cuisinart
®
de 20 cm (8 po) sur feu moyen.
Ajoutez l’échalote et faites cuire jusqu’à ce que brun doré, 5 à 6 min-
utes. Réduisez le feu et intégrez l’aneth. Mettez de côté pour refroidir.
Ajoutez les crevettes dans le bol et pulsez 5 fois. Retirez et conservez.
Transformez le fromage en crème jusqu’à ce que lisse et crémeux, 15
secondes environ. Raclez le bol. Ajoutez la moitié du persil conservé,
le mélange d’échalote refroidi et les crevettes hachées. Combinez par
pulsations, 8 fois environ. Coupez 1,25 cm (1/2 po) du bas des feuilles
de chicorée. Séparez les feuilles et choisissez les 30 plus belles. Flûtez
et étalez une petite quantité (10 ml - 2 c. à thé) du mélange de
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