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Top Products
Lamb
Merlot and Mint-Marinated Short Leg of Lamb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89
Oven-Roasted Garlic Leg of Lamb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90
Boned Lamb Stuffed with Fresh Herbs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91
Walnut-Crusted Rack of Lamb with Vegetable Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92
Roasted Lamb Shoulder with Mustard Glaze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93
POULTRY
Roasted Lemon Rosemary Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95
Zesty Pineapple Orange-Glazed Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96
Wild Rice-Stuffed Cornish Game Hens with Bing Cherry Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .97
Roast Five-Spice Duck with Peach and Ginger Chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98
Madeira Orange Goose with Roasted Shallots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99
Turkey with Sausage and Hazelnut Stuffing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100
Traditional Stuffed Turkey with Creamy Gravy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101
Red Chili Rubbed Turkey with Blackberry Adobo Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102
Pure Convection™ Sear Roasted Turkey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .103
Garlicky Oven-Roasted Turkey Breasts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104
FISH
Oven-Roasted Vegetables and Cod Fillet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106
White Rice and Pine Nut-Stuffed Trout Fillet with Roasted Fennel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107
Pine nut-Encrusted Red Snapper . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Salmon Fillets with Lemon Dill Beurre Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109
Sea Scallops with Tarragon Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Chilean Seabass with Tropical Fruit Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111
Oven Braised Shrimp Scampi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112
Swordfish with Lime-Ginger Glaze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113
POTATOES
Mom’s Potato Cheese Casserole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Creamy Shallot and Cheese Twice Baked Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116
Oven Roasted New Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117
PIZZA
Buffalo Chicken Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119
Homemade Sicilian-Style Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120
Jeremy’s Classic Meat and Cheese Lasagna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121
Wall Oven Table of Contents
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Breads 1
Basic Bagel Recipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
Carolyn’s Cinnamon Rolls with Creamylicious Frosting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Basic Croissants Recipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Old- Fashioned Stollen with Almonds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
French Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Mrs. Gleason’s Homemade Yeast Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
Honey Wheat Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
Breads 2
Herbed Buttermilk Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Basic Cornbread Recipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
Lemon Blueberry Muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
Light Cinnamon Popovers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Banana Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
Classic English Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Souffles
Individual Chocolate Souffles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Spinach Souffle with Shallots and Smoked Cheddar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71
Roasted Red Bell Pepper Quiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
MEAT
Beef/ Veal
Molasses-Marinated Beef Tri-Tip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Old- Fashioned Meatloaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75
Prime Beef Rib Roast with Cabernet Currant-Marinated Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76
Rosemary and Garlic-Rubbed Prime Beef Rib Roast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77
Braised Beef Rump Roast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
Herb-Crusted Whole Beef Fillet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79
Roasted Rack of Veal on Vegetable Rack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80
Roasted Loin of Veal with Tarragon Mustard Gravy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81
Veal Shoulder with Shallot, Fennel, and Reisling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82
Pork
Curry Pork Tenderloin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84
Pork Roast with Balsamic Port Glaze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85
Oven-Roasted Rack of Pork with Barbecue Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86
Molasses and Rum-Glazed Fresh Ham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87
Wall Oven Table of Contents
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