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D-86
Rote Beerenmarmelade
Garzeit: 16 Min. MIKROWELLE
Gefäß: 1 Schüssel (2 Liter Volumen)
Nehmen Sie reife Beeren. Beeren grob zerkleinern und sie in
einer Schüssel mit Pektin und Zucker vermischen. 2 Stunden
ziehen lassen. Erneut gut verrühren, dabei die Beeren mit
einer Gabel zerdrücken. Mischung ohne Abdeckung ca. 16
Minuten auf MAX kochen. Einen Tropfen Marmelade auf eine
kühlschrankkalte Untertasse geben. Wird der Tropfen fest, ist
die Marmelade fertig und kann in saubere Gläser gefüllt
werden. Gläser verschließen, solange die Marmelade noch
heiß ist, und umdrehen. Diese Marmelade enthält nicht allzu
viel Zucker. Sie hält sich 8 bis 10 Monate im Kühlschrank.
Für rund 4 Gläser Marmelade:
300 g Erdbeeren,
250 g Himbeeren,
150 g schwarze oder rote
Johannisbeeren,
550 g Kristallzucker,
1
/2 Tütchen Pektin,
Schoko-Karamell-Happen
Garzeit: ca. 7 Min. MIKROWELLE
Gefäße: 2 Schüsseln, 1 Form, ca. 15 x 15 cm
Schokolade in kleine Stücke schneiden und 2 bis 3 Minuten
mit der Butter bei 600 W schmelzen. Puderzucker zugeben
und gut verrühren. In einer anderen Schüssel Zucker und
Wasser 4 bis 5 Minuten auf MAX zu einem Karamell
kochen, dabei ständig kontrollieren. Wenn der Karamell
goldbraun ist, auf ein Stück Alufolie gießen und dünn
ausstreichen. Abkühlen lassen und in kleine Stückchen
brechen. Diese unter die abgekühlte Schokolade mischen.
Mischung in eine 15 x 15 cm große, mit Klarsichtfolie
ausgelegte Form geben. Mindestens 2 Stunden im
Kühlschrank kaltstellen, dann aus der Form nehmen und in
kleine Quadrate teilen.
200 g Bitterschokolade,
60 g Butter
20 g Puderzucker.
Für den Karamell:
100 g Zucker
3 EL Wasser
Honigbonbons
Garzeit: ca. 15 Min. MIKROWELLE
Gefäß: 1 Schüssel (2 Liter Volumen)
Honig, Zucker und Sahne in der Schüssel verrühren. 12 bis
15 Minuten auf MAX zu einem goldbraunen Karamell
kochen. Beim Rühren mit einem Holzlöffel sollten Sie den
Boden der Schüssel sehen können. Karamell ständig
kontrollieren, dann nach und nach die Butter hinzufügen,
bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Nach
Geschmack Kaffeeextrakt hinzufügen und Karamell 2 cm
dick in eine gebutterte Form geben. Ein wenig abkühlen
lassen. Wenn der Karamell abgekühlt, aber noch weich
ist, aus der Form nehmen und mit einem großen Messer
oder einer Schere in Streifen schneiden. Streifen in
Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestreuen, damit
sie nicht zusammenkleben. Diese Bonbons halten sich 8 bis
10 Wochen in einer fest verschlossenen Dose. Hinweis:
Noch köstlicher werden diese Bonbons mit einem intensiv
schmeckenden Honig, z. B. Heide- oder Kastanienhonig.
100 g Honig,
150 g Zucker,
100 g Sahne,
50 g Butter,
1 EL Kaffeeextrakt
(für Espressomaschinen) oder
Kaffeeextrakt nach Wunsch.