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• Los alimentos seguirán elevando su
temperatura después de haber
alcanzado la temperatura deseada.
• Para mejores resultados, el recipiente
de cerámica debe estar lleno por lo
menos hasta la mitad. Si sólo está
lleno hasta la mitad, verifique el nivel
de cocción 1 a 2 horas antes de lo
señalado en la receta.
• No hace falta revolver cuando se
cocina a fuego lento y si usted quita
la tapa de vidrio provocará una pérdi-
da de calor importante y quizás haya
que prolongar el tiempo de cocción.
Sin embargo, si cocina en High (alto),
es preferible que revuelva de vez en
cuando.
• Si está cocinando sopas o guisos,
deje un espacio de 2 pulgadas entre
la parte superior del recipiente de
cerámica y los alimentos para que la
preparación pueda llegar a hervir.
• Muchas recetas deben ser cocinadas
durante todo un día. Si sus horarios
de la mañana no le dejan tiempo para
preparar una receta, hágala la noche
anterior. Coloque todos los ingredi-
entes en el recipiente de cerámica,
cubra y deje en la heladera durante la
noche. En la mañana, simplemente
coloque el recipiente en la olla de
cocción lenta.
Consejos para cocción lenta
• No use carne congelada sin cocinar
en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas
y de aves antes de iniciar la cocción
lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados
para una cocción prolongada en la
olla. Las pastas, frutos de mar, leche,
crema o crema agria deben agre-
garse 2 horas antes de servir. La
leche evaporada o las sopas conden-
sadas son perfectas para la olla de
cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de
grasa de la carne, menor será la can-
tidad de líquido necesaria. Si va a
cocinar carne con un elevado con-
tenido de grasa, coloque rodajas
gruesas de cebolla debajo para que
la carne no se deposite (y se cocine)
sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten
una evaporación muy pequeña. Al
hacer su sopa, guiso o salsa preferi-
dos, reduzca el líquido señalado en la
receta original. Si la preparación
queda muy espesa, el líquido puede
agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá
que haber líquido en la preparación
para evitar que se quemen los lados
del recipiente.
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