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Rôtisserie D
La fonction Rotisserie (Rôtissoire) utilise la chaleur
émanant de l'élément de voûte. Les pièces à rôtir
enfilées sur une broche tournent lentement au centre du
four. Il en résulte une répartition de chaleur uniforme sur
toutes les faces de la pièce à rôtir.
Le mode Rôtisserie convient le mieux à la cuisson des
larges pièces de viande (par exemple un rôti, une dinde
ou un poulet).
Les avantages de la cuisson en rôtissoire comprennent :
▯ La conservation des sucs à l'intérieur de la pièce rôtie.
▯ Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
grasses ou de liquides.
Conseils :
▯ Le poids maximum autorisé pour la rôtisserie est de
12 lb (5,5 kg).
▯ Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la
température interne de celle-ci.
▯ La température du four est autorisée 350 - 550 °F
(177 - 288 °C)
Montage de la rôtissoire
1.
Déposer la grille de la rôtissoire dans le four à la
position 4 en la laissant dépasser de moitié.
2.
Enfiler la fourche gauche sur la broche et serrer la vis.
3.
Enfiler la viande ou la volaille à rôtir sur la broche.
4.
Enfiler la fourche droite sur la broche et serrer la vis.
5.
Vérifier que les aliments mis sur la broche sont bien
équilibrés en faisant rouler celle-ci dans la paume des
mains. Les aliments déséquilibrés ne cuiront pas
uniformément.
6.
Placer la broche de la rôtissoire sur la grille.
7.
Mettre la grille de broche dans le four et introduire
l'axe d'entraînement dans l'orifice situé sur la paroi
arrière du four.
8.
Si nécessaire, tourner légèrement la broche pour que
l'axe s'encastre bien dans l'orifice.
9.
Placer la grille à la position 0 et enfourner la lèchefrite
pour recueillir les jus de cuisson.
Troussage des volailles pour la rôtissoire
1.
Enfiler une fourche sur la broche en orientant les dents
vers l'extrémité de la broche. Visser la vis sans trop
serrer pour l'empêcher de glisser.
2.
Enfiler la volaille sur la broche en la maintenant bien
avec la fourche.
Fines Herbes
Origan, sauge, persil,
thym et fenouil
Rincer et sécher à l'aide de papier essuie-
tout.
Sécher à 100 ºF
(38 °C) pendant 4 à
6 heures.
Croustillantes et friables.
Basilic Couper les feuilles à 3 ou 4 po (7 à 10 cm)
du haut de la tige. Vaporiser d'eau, secouer
pour éliminer l'eau et sécher en tapotant.
Sécher à 100 ºF
(38 °C) pendant 4 à
6 heures.
Croustillantes et friables.
Type d'aliment Préparation Temps de
dessiccation
approx. (en heures)
Vérification du résultat
de dessiccation