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1 cup Jasmine or other long-grain rice
1 cup low sodium chicken broth
1 bottle (8 oz) clam juice, or 1 cup water
2 tbsp. unsalted butter
1 tbsp. dried minced onion
- zest of 1 lemon
2 tbsp. lemon juice
1 generous pinch of saffron
5-6 drops Tabasco sauce, or to taste
- kosher salt and freshly ground black pepper to
taste
8 oz. large shrimp, peeled, de-veined, tails left on
- fresh or dried minced chives for garnish
Place all ingredients, except shrimp and chives, in the inner pot
and place in the rice cooker. Press the “STEAM/COOK” button. After
liquid begins to boil, cook the rice for 10 minutes. Carefully open the
rice cooker, keeping hands and face away to avoid steam burns and
add shrimp on top of rice. Cover and continue to cook until the rice
cooker switches to warm mode. Serve immediately and garnish with
chives. Do not allow to stand after rice cooker switches to warm mode
because shrimp will be overcooked. Serves 2-3.
Shrimp with Saffron Rice
Basic Steamed Chicken Breasts
2 boneless, skinless chicken breasts
- kosher salt and freshly ground black pepper to taste
Season chicken breasts with salt and pepper. Place chicken
breasts in the steam tray. You may also place chicken breasts on a
plate that is just large enough to fit into the steam tray with about 1/2-
inch clearance for steam circulation. If using a plate, spray plate with
nonstick cooking spray, place seasoned chicken on the plate and cover
with plastic wrap. Add 1 cup water to inner pot and place in the rice
cooker. Place steam tray with chicken breasts into the inner pot. Cover
and press the “STEAM/COOK” button. Steam for about 10 minutes, or
until chicken is firm to the touch and no pink is left in the center. Using
oven mitts, carefully remove steam tray from rice cooker and serve
chicken immediately. Serves 2.
1 taza arroz Jazmín u otro arroz de grano largo
1 taza consomé de pollo bajo en sodio
1 botella (8 oz.) jugo de almejas o 1 taza de agua
2 cucharadas mantequilla sin sal
1 cucharada cebolla deshidratada picada
- cáscara rallada de 1 limón
2 cucharadas jugo de limón
1 pizca generosa de azafrán
5-6 gotas salsa Tabasco o al gusto
- sal kosher y pimienta negra molida al gusto
8 oz. camarones grandes, pelados desvenados con
cola
- cebollines frescos o deshidratados picados para
aderezar
Colocar todos los ingredientes, a excepción de los camarones y los
cebollines, en la olla interior y colocar en la arrocera. Presionar el botón
de Cocinar/Vaporizar. Después de que el líquido empiece a hervir,
cocinar el arroz por 10 minutos. Con cuidado, abrir la arrocera,
conservando las manos y la cara lejos para evitar quemaduras por el
vapor y agregar los camarones encima del arroz. Cubrir y continuar
cocinando hasta que la arrocera cambie al modo de conservar
caliente. Servir de inmediato y aderezar con los cebollines. No dejar
reposar después de que la arrocera cambie al modo de conservar
caliente, ya que los camarones se pueden cocinar en exceso. Rinde 2-3
porciones.
Camarones con arroz al azafrán
Pechugas de pollo al vapor
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- sal kosher y pimienta negra fresca molida al gusto
Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Colocar las
pechugas de pollo en la charola de vapor. También se pueden colocar
las pechugas de pollo en un plato que sea lo suficientemente grande
para caber en la charola de vapor con un espacio de 1,27cm aprox.
para la circulación del vapor. Si se va a utilizar un plato, rociar al plato
con spray para cocinar antiadherente, colocar el pollo condimentado
en el plato y cubrir con plástico. Agregar 1 taza de agua en la olla
interior y colocar dentro de la arrocera. Colocar la charola de vapor
con las pechugas de pollo dentro de la olla interior. Cubrir y presionar el
botón de Cocinar/Vaporizar. Vaporizar por 10 minutos aprox. o hasta
que el pollo tenga una consistencia firme al tacto y que no queden
porciones color rosa en el centro. Con guantes térmicos, sacar
cuidadosamente la charola de vapor de la arrocera y servir el pollo de
inmediato. Rinde 2 porciones.
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