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2 cups uncooked brown rice
1 1/2 cups water
1 1/2 cups sauterne cooking wine
1/2 lb. salmon fillets
salt and pepper to taste
1/2 lb. fresh asparagus, cut into 1-inch pieces
1 tbsp. extra-virgin olive oil
1/2 cup Parmesan cheese, finely grated
2 tbsp. pecans, chopped
1 lemon for garnish
Place the rice, water and sauterne in the inner pot. Close the lid and
press the “BROWN RICE” button; steam for 1 hour and 30 minutes.
Meanwhile, season the salmon with salt and pepper to taste. Place a
heat-resistant plate on the bottom of the steam tray and add the
salmon fillets. Arrange the asparagus around the salmon fillets as space
allows. Open the lid after 1 hour and 30 minutes, keeping hands and
face away to avoid steam burns, and carefully insert the steam tray with
salmon and asparagus into the rice cooker (use oven mitts and avoid
touching the inner pot, as it will be hot).
Close the lid and press the “STEAM/COOK” button; cook for 15 minutes.
When done, check the fish and asparagus with the tip of a fork and
continue steaming if needed until the fish is opaque and the asparagus
is tender. When done, remove the salmon and asparagus and place
each on a plate. Squeeze the lemon over the salmon.
Remove the rice from the inner pot to a bowl. Drizzle with the olive oil,
add the Parmesan cheese and chopped pecans and toss thoroughly.
Serve with the salmon and asparagus. Serves 2.
Salmon with Pecan Parmesan Risotto &
Asparagus Tips
2 tazas arroz integral crudo
1 1/2 tazas agua
1 1/2 tazas vino para cocinar Sauterne
0,23kg filetes de salmón
sal y pimienta al gusto
0,23kg espárragos frescos, cortados en trozos de 2,54cm
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1/2 taza queso Parmesano, finamente rallado
2 cucharadas nueces, picadas
1 limón para aderezar
Colocar el arroz, el agua y el vino en la olla interior. Cerrar la tapa y
presionar el botón de Arroz integral; vaporizar por 1 hora y 30 minutos.
Mientras tanto, condimentar el salmón con sal y pimienta al gusto.
Colocar un plato resistente al calor en el fondo de la charola de vapor
y agregar los filetes de salmón. Acomodar los espárragos alrededor de
los filetes de salmón como lo permita el espacio. Abra la tapa después
de 1 hora y 30 minutos, conservando las manos y la cara lejos para
evitar quemaduras por el vapor, e insertar cuidadosamente la charola
de vapor con el salmón y los espárragos en la arrocera (usar guantes
térmicos y evitar tocar la olla interior, ya que estará caliente).
Cerrar la tapa y presionar el botón de Cocinar/Vaporizar; cocinar por 15
minutos. Cuando termine, revisar el pescado y los espárragos con la
punta de un tenedor y continuar cocinando si es necesario hasta que el
pescado esté opaco y los espárragos suaves. Sacar el salmón y los
espárragos y colocarlos en un plato. Exprimir el limón encima del
salmón.
Sacar el arroz de la olla interior y colocarlo en un tazón. Mezclar con el
aceite de oliva, agregar el queso Parmesano y las nueces picadas y
remover perfectamente. Servir con el salmón y los espárragos. Rinde 2
porciones.
Salmón con risotto parmesano y nueces y
puntas de espárragos
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