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2 tbsp. extra virgin olive oil
1 cup coarsely chopped onion
1 red bell pepper, peeled and diced
1 medium stalk celery, diced
1 cup uncooked long-grain rice
1 3/4 cups chicken broth
1 can (14 oz) tomato pieces with juice
1 tbsp. tomato paste
1/2 tsp. dried thyme
3/4 tsp. kosher salt, or 1/2 tsp. regular salt
- freshly ground black pepper to taste
1 pinch powdered cloves
1/4 tsp. prepared chili powder
1 tbsp. dried parsley
6-8 drops Tabasco sauce
1/3 cup diced ham
6 oz. smoked Polish sausage, cut into slices
6-8 medium shrimp (optional)
Heat oil in the inner pot and, using extreme caution, sauté onion,
pepper, and celery for 3-4 minutes to soften (see Safety Considerations
on page 15). Use a long-handled wooden spoon for stirring to avoid
burning hands on the inner pot. Add rice and stir to coat. Add
remaining ingredients. Close the lid and press “STEAM/COOK” button.
Allow to cook, stirring once or twice, until the rice is tender and meat is
cooked through. Allow jambalaya to stand for about 10 minutes before
serving on warmed plates. Serves 4.
Jambalaya
Steamed Sweet Potatoes
1 lb. sweet potatoes
Peel and cut potatoes into 1-inch cubes and place in a single
layer in the steam tray. Add 2 cups water to the inner pot and place in
the rice cooker. Place steam tray into the inner pot, close lid, and press
“STEAM/COOK” button. Steam until potatoes are tender, about 17
minutes after water boils. Test potatoes: carefully open the lid, keeping
hands and face away to avoid steam burns. Using a fork, test potatoes
for doneness. Take care not to touch sides of steam tray or inner pot, as
they will be hot. If potatoes are not done, close lid and steam for an
additional few minutes. Use oven mitts to remove steam tray from rice
cooker and serve potatoes immediately with butter.
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1 taza cebolla picada en trozos grandes
1 pimiento rojo, pelado y picado en cubos
1 tallo de apio mediano, picado en cubos
1 taza arroz de grano largo crudo
1 3/4 taza consomé de pollo
1 lata (14 oz.) tomate en trozos con jugo
1 cucharada pasta de tomate
1/2 cucharadita tomillo deshidratado
3/4 cucharadita sal kosher o 1/2 cucharadita de sal normal
- pimienta negra molida fresca al gusto
1 pizca clavo en polvo
1/4 cucharadita chile preparado en polvo
1 cucharada perejil deshidratado
6-8 gotas salsa Tabasco
1/3 taza jamón en cubos
6 oz. chorizo ahumado Polaco, cortado en rebanadas
6-8 camarones medianos (opcional)
Calentar el aceite en la olla interior y, con extrema precaución,
saltear la cebolla, el pimiento y el apio por 3-4 minutos para ablandarlos
(véanse las Consideraciones de seguridad en la página 15). Utilizar un
cucharón de madera de mango largo para remover con el fin de evitar
quemarse las manos con la olla interior. Agregar el arroz y remover para
cubrir. Agregar los ingredientes restantes. Cerrar la tapa y presionar el
botón de Cocinar/Vaporizar. Cocinar, removiendo una o dos veces,
hasta que el arroz esté suave y la carne se haya cocido por completo.
Dejar reposar por 10 minutos antes de servir en platos calentados. Rinde
4 porciones.
Jambalaya
Papas dulces al vapor
0,45kg papas dulces
Pelar y cortar las papas en cubos de 2,50cm y colocar en una sola
capa en la charola de vapor. Agregar 2 tazas de agua en la olla interior
y colocar en la arrocera. Colocar la charola de vapor en la olla interior,
cerrar la tapa y presionar el botón de Cocinar/Vaporizar. Vaporizar
hasta que las papas estén suaves, 17 minutos aprox. después de que
hierva el agua. Probar las papas: con cuidado, abra la tapa,
conservando las manos y la cara lejos para evitar quemaduras por el
vapor. Utilizando un tenedor, pruebe que las papas estén cocidas.
Tenga cuidado de no tocar las paredes de la charola de vapor ni la olla
interior, ya que estarán calientes. Si las papas no están cocidas, cerrar la
tapa y dejar cocinar por unos cuantos minutos más. Usar guantes
térmicos para sacar la charola de vapor de la arrocera y servir las papas
inmediatamente con mantequilla.
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