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1/2 cup frozen spinach, thawed, drained and squeezed dry
1/2 cup fresh button mushrooms, cleaned and sliced
2 green onions, chopped
4 large eggs, beaten (you may use egg substitute)
1/2 tsp. ground oregano
1/2 tsp. ground thyme
pinch salt and freshly ground black pepper
1/4 cup Asiago cheese, grated (you may use Parmesan
cheese)
Coat the inner pot with nonstick cooking spray. In a medium
bowl, mix together the spinach, mushrooms and onions. Add the eggs,
oregano, thyme, salt, pepper and cheese. Mix well until all ingredients
are combined. Spoon the frittata into the inner pot. Close the lid and
press the “STEAM/COOK” button and steam for 12-14 minutes. When
done, the eggs should be firm on the bottom and almost set on the top.
Use a plastic spatula to slice the frittata into wedges and serve.
Serves 4.
Spinach & Mushroom Breakfast Frittata
3 medium Yukon Gold potatoes, cleaned and cut into 1-inch
pieces
2 cups water
4 large eggs, beaten
pinch salt and freshly ground black pepper
1/2 cup Gouda cheese, shredded
1 green onion, chopped
Coat the inner pot with nonstick cooking spray. Place the
potatoes in the bottom of the inner pot and cover with the water. Close
the lid, press the “STEAM/COOK” button and steam for 25 minutes. When
done, use oven mitts to remove inner pot from the rice cooker and
carefully strain out the remaining water. Replace the inner pot and
potatoes in the rice cooker and pour the eggs over the potatoes.
Sprinkle with the salt and pepper. Layer with the Gouda cheese and
green onion. Close the lid, press the “STEAM/COOK” button and steam
for 12-14 minutes, or until the eggs are firm around the edges and the
top is almost set. Let stand for 2 minutes. Spoon onto 4 individual plates.
Serves 4.
Yukon Gold Potato & Egg Scramble
1/2 taza espinacas congeladas, descongeladas y
drenadas
1/2 taza champiñones frescos, limpios y rebanados
2 cebollas verdes, picadas
4 grandes huevos, batidos (se puede usar sustituto de huevo)
1/2 cucharadita orégano molido
1/2 cucharadita tomillo molido
Pizca sal y pimienta negra molida fresca
1/4 taza queso Aciago, rallado (se puede usar queso
Parmesano)
Cubrir la olla interior con spray para cocinar antiadherente. En un
tazón mediano, mezclar la espinaca, los champiñones y las cebollas.
Agregar los huevos, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y el queso.
Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Con
un cucharón, verter la frittata en la olla interior. Cerrar la tapa y presionar
el botón de Cocinar/Vaporizar y vaporizar por 12-14 minutos. Cuando
termine, los huevos deben estar firmes en el fondo y casi listos en la
superficie. Usar una espátula de plástico para rebanar la frittata en
rebanadas y servir. Rinde 4 porciones.
Frittata de espinacas y champiñones para el desayuno
3 medianas papas doradas Yukon, limpias y cortadas en trozos
de 2,54cm
2 tazas agua
4 grandes huevos, batidos
Pizca sal y pimienta negra molida fresca
1/2 taza queso Gouda, desmenuzado
1 cebolla verde, picada
Cubrir la olla interior con spray para cocinar antiadherente. Colocar
las papas en el fondo de la olla interior y cubrir con el agua. Cerrar la
tapa, presionar el botón de Cocinar/Vaporizar y vaporizar por 25
minutos. Cuando termine, usar guantes térmicos para sacar la olla
interior de la arrocera y drenar cuidadosamente el agua restante. Volver
a insertar la olla interior y las papas en la arrocera y verter los huevos
sobre las papas. Espolvorear con la sal y la pimienta. Colocar una capa
de queso Gouda y cebolla. Cerrar la tapa, presionar el botón de
Cocinar/Vaporizar y vaporizar por 12-14 minutos o hasta que los huevos
estén firmes alrededor de la orilla y la superficie esté casi lista. Dejar
reposar por 2 minutos. Servir en 4 platos individuales. Rinde 4 porciones.
Huevos revueltos con papas doradas Yukon
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