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Introduction
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DescriptiondufouràconvectionCombi
Lacuissondansunfouràconvectiondiffèredela
cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce
sens que de l’air chaud circule en permanence au-
tour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur
enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouve-
ment continu de l’air, en éliminant constamment la
couche d’ air froid qui se formerait autrement auto -
ur de l’aliment, permet la pénétration plus rapide
de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordin-
aire, mais cuit à température inférieure et en moins
de temps.
Les fours Combi de Blodgett sont des appareils
haut de gamme fabriqués en a cier inoxydable de
première qualité en faisant appel à des procédés
supérieurs.
Le ventilateur à deux vitesses est doté d’un dispo-
sitif de protection pour les doigts et alimenté par
un puissant moteur silencieux.
L’isolant de haute qualité empêche un rayonne-
ment thermique excessif et aide à conserver
l’énergie.
En option, des pieds réglables et des supports
permettent d’adapter le four aux surfaces inégales
et à t ous les modèles de table.
Figure 1