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The SECOND most important secret of making bread:
Add ingredients into the bread pan in the exact order given in the recipe.
This means:
— FIRST, liquid ingredients
— SECOND, dry ingredients
— LAST, yeast
Also, make sure ingredients are at room temperature, unless otherwise
noted (that is, between 75°–85°F or 24°–30°C). Temperatures too cool
or too high can affect the way the bread rises and bakes.
Last, it’s a good idea to start with fresh ingredients (especially fresh flour
and yeast).
Now, let’s try a simple (but really good) recipe.
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Attach the kneading blade in the bread pan.
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22
Place ingredients into the bread pan in the following order: water,
butter or margarine, sugar, milk powder, salt and flour.
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With finger, make a small indentation
on one side of the flour. Add yeast to
indentation, making sure it does not come
into contact with the liquid ingredients.
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Carefully insert bread pan into breadmaker and gently close the lid.
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Plug the power cord into a wall outlet.
1 cup + 2 Tbsp. water
(75°–85°F or 24°–30°C)
1 Tbsp. butter or
margarine, softened
2 Tbsp. sugar
1 Tbsp. non-fat dry
milk powder
1-1/2 tsp. salt
3 cups bread flour
2-1/2 tsp. bread machine
yeast
Homestyle White Bread
1.5-Pound Loaf
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Le DEUXIÈME grand secret est qu’il faut ajouter les ingrédients dans le moule
en suivant l’ordre indiqué dans la recette.
Ainsi, vous devez mettre:
— EN PREMIER LIEU, les ingrédients liquides
— EN DEUXIÈME LIEU, les ingrédients secs
— EN DERNIER LIEU, la levure
Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante, sauf avis
contraire (c’est-à-dire entre 75 et 85 ºF ou 24 et 30 ºC). Si la température est
trop basse ou trop élevée, le pain ne lèvera ni ne cuira de la façon indiquée.
Finalement, il est toujours judicieux d’utiliser des ingrédients frais (surtout en
ce qui concerne la farine et la levure).
Essayons maintenant cette recette toute simple (mais excellente).
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Fixez la palette de pétrissage dans le moule à pain
.
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22
Déposez les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre suivant: eau,
beurre ou margarine, sucre, lait en poudre, sel et farine
.
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33
Du doigt, faites un renfoncement dans la
farine, sur l’un des côtés, et mettez-y la
levure en faisant bien attention qu’elle n’ait
aucun contact avec les ingrédients liquides
.
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Placez délicatement le moule dans le robot
boulanger puis fermez doucement le couvercle
.
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55
Branchez l’appareil sur la prise de courant
.
1 t. + 2 c. à table d’eau
(75 à 85 °F ou 24 à 30 °C)
1 c. à table de beurre mou
(ou de margarine)
2 c. à table de sucre
1 c. à table de lait en
poudre
1-1/2 c. à thé de sel
3 t. de farine à pain
2-1/2 c. à thé de levure
pour robot boulanger
Pain de ménage blanc –
pain de 1,5 lb