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For Baking at High Altitudes
If you live above 3000 feet, you probably already know how to adjust
other recipes like cakes and muffins. Higher altitudes tend to:
➢
make dough rise faster
➢
make flour drier
To compensate for high altitude baking, we recommend the following:
If the Dough Is Too Dry
➢
increase the amount of water to the recipe, sometimes as much
as 2 – 4 Tbsp. per cup.
If the Bread Rises Too High
➢
reduce the amount of yeast. For each tsp. of yeast,
try reducing the yeast by 1/8 to 1/4 tsp.
➢
reduce the amount of sugar. For each Tbsp. of sugar,
reduce the amount by 1 to 2 tsp.
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Confection du pain à haute altitude
Si vous vivez à plus de 3 000 pieds (980 mètres) d’altitude, vous savez sans
doute qu’il est nécessaire de modifier certaines recettes, entre autres, les
recettes de gâteaux ou de pains moufflets. À haute altitude…
➢
la pâte lève plus rapidement
➢
la farine est plus sèche
Voici quelques conseils pratiques si vous vivez à haute altitude
:
Si la pâte est trop sèche
➢
Augmentez le volume d’eau qu’indique la recette de 2 à 4 cuillerées à
table par tasse.
Si le pain lève trop
➢
Réduisez la quantité de levure de 1/8 à 1/4 de cuillerée à thé.
➢
Réduisez la quantité de sucre. Diminuez chaque cuillerée à table
de sucre de 1 à 2 cuillerées à thé.