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Check the Doughball
This is a secret well known to people who make bread the old-fashioned
way. While hand kneading the mixture, they adjust the consistency of
the dough by adding a little flour or a little water until the doughball
is just right.
Although the breadmaker kneads the dough for you, this secret is still true.
Here’s what you should do:
If the Doughball Is Too Wet
During the second kneading cycle, check the
consistency of the doughball. If the doughball
appears sticky or wet, like pancake batter,
sprinkle in flour, a Tbsp. at a time, until the
doughball appears smooth, round and dry,
and circles nicely in the pan. Sprinkle a little
more flour if needed.
If the Doughball Is Too Dry
If the doughball appears flaky, or you hear your
breadmaker begin to make “knocking” sounds,
the dough ball is too dry. To correct this
problem, simply sprinkle in water a tsp. at a
time, until the doughball appears smooth,
round and dry, and circles nicely in the pan.
Be careful not to add too much water.
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Vérification de la pâte
T
outes les personnes qui font du pain à l’ancienne connaissent le secret: il est
possible de modifier la consistance du pain pendant le pétrissage en y
ajoutant un peu de farine ou d’eau.
Que le pétrissage soit effectué par le robot boulanger n’y change rien, le
secret reste le même. Voici comment vous devez procéder:
Si la pâte est trop molle
Lors du second cycle de pétrissage, vérifiez la
consistance de la pâte. Si elle est collante ou
liquide, un peu comme de la pâte à crêpes,
saupoudrez un peu de farine (une cuillerée
à table à la fois) sur la boule de pâte jusqu’à
ce qu’elle devienne lisse, ronde et sèche et
qu’elle se détache bien de la paroi. Rajoutez
encore un peu de farine s’il le faut
.
Si la pâte est trop sèche
S
i la boule de pâte est trop sèche ou si le robot
boulanger force (vous entendez comme des
«coups de poing»), vous avez mis trop de farine.
Pour y remédier, il suffit de rajouter un peu d’eau
(une cuillerée à table à la fois) jusqu’à ce que la
boule devienne lisse, ronde et sèche et qu’elle se
détache bien de la paroi. Faites attention de ne
pas rajouter trop d’eau.